Red curry madness!

Dat wij hier (bijna) nooit van gewoon patatten, vlees en groensels doen is een feit.
Daarom blijft het zoeken naar lekkere gerechten altijd voor uitdagingen zorgen. Niet gezegd zijnde dat ik af en toe ook wel eens voor weinig nadenkwerk en veel easypeasyness ga, vind ik het toch altijd fijn om mezelf en mijn liefste met eens wat andere smaken te verrassen.

In mijn wekelijkse wandeling door de supermarkt ging ik daarom deze keer meteen ook richting afdeling wereldkeuken. Deze week geen spaghetti bolognaise, friet met appelmoes en worst of dergelijke kost, maar eens helemaal iets anders!
Iets meer Aziatisch getint misschien?

Eerste uitdaging: het vinden van een “goeie” currypasta. Ik had me wel kunnen wagen aan het zelf maken, maar dat liet ik toch maar even aan me voorbij gaan wegens te lui.
Toch eerst eens kijken naar de ingrediëntenlijst op de achterkant van de 5 verschillende soorten currypasta die ik vond. Schrok ik toch even van al die (onnodig?) ongelooflijk lange lijsten ingrediënten bij enkele van deze pasta’s. Diegene met E-nummers en garnalenpoeder (vegetariër in huis weetwel) werden dan ook meteen teruggezet.
Schoot er nog maar ééntje over eigenlijk. Maar de ingrediënten bij deze kende ik tenminste allemaal, oef! En nog eens helemaal fairtrade daarbovenop!

IMG_20140813_201234IMG_20140813_201223

Dit gooide ik naast deze currypasta (Albert Heijn) nog in mijn winkelkarretje:

1 blik kokosmelk (400ml)
1 puntpaprika
1 courgette
1 rode ui
1 (middelmatig) blik worteltjes en erwtjes
1 doosje vegetarische wokstukjes (Albert Heijn)
witte rijst
1/2e bouillonblokje
olijfolie

Met die ingrediënten maakte ik ‘s avonds een lekkere rode curry klaar.
Zin om er zelf in te vliegen? Zo moet het:

Snij puntpaprika, ui en courgette in reepjes.
Stoof de wokstukjes aan in ruim wat olijfolie in een wokpan en kruid met peper & zout.
Voeg eens de blokjes bruiner zijn de ui toe en stoof even aan.
Voeg daarna courgette en puntpaprika toe en laat even meestoven tot ze beide beetgaar zijn. Kruid met peper en zout. Kieper er daarna de kokosnootmelk en de currypasta bij.
Roer goed, zodat de currypasta volledig opgelost is in de kokosnootmelk.
Laat het geheel enkele minuutjes goed koken en zet daarna even op een laag vuurtje.

Serveer met een stevige schep witte rijst (gekookt in een half blokje bouillon).

10538057_846772722000924_687989022632035294_n

Smakelijk hé!

Dit recept is goed voor een 4-tal personen. Maar aangezien wij hele
grote honger hadden die avond werd alles met ons 2 verorberd!

 

Appel-yoghurtmuffins!

Deze muffins zijn zacht, zoet en lekker luchtig…
Het ideale ontbijt of tussendoortje!

Ik had nog wat yoghurt in de frigo staan die zijn houdbaarheidsdatum bijna bereikt had en mijn yoghurtgoesting van de voorbije weken was stilletjesaan wel gestild… dus er moest gezocht worden naar een alternatief om de yoghurt in te verwerken.
Ik kwam uit bij het recept van Janneke Philippi (kookboek “appeltaart”) voor deze muffins.

Nodig voor 12 muffins:

2 eieren
150 gram suiker
250 gram gezeefde zelfrijzende bloem
150 ml yoghurt (ik gebruikte natuur gesuikerd)
100 ml zonnebloemolie (ik gebruikte 100 gram gesmolten ongezouten boter)
1 zakje vanillesuiker
2 appels, geschild en in kleine blokjes gesneden
50 gram havermout (ik gebruikte een restje muesli)
snuifje zout

Verwarm je oven voor op 200°C.

Klop de eieren los en meng met de suiker, bloem, snuif zout en yoghurt.
Voeg er daarna de boter/olie bij en meng verder.

Schep voorzichtig de appeltjes en havermout/muesli onder het beslag.

Vul muffinvormpjes elk met een goeie lepel van het beslag en zet ze in de oven voor een 30-tal minuten.

Laat even afkoelen en… smakelijk!

IMG_20140630_201854

Het Hasselback-experiment…

Zoals ik hier al wel eens liet vallen, worden hier eigenlijk weinig tot geen aardappelen gegeten. Reden daarvoor is de wederhelft (wijst met een juffrouw-vingertje) die een hekel heeft aan aardappelen… Als ik er frietjes van snij hoor ik hier niemand klagen! Maar o wee als ik eens een gewone gekookte aardappel zou durven serveren. Of puree… o néé!
Een gebakken patatje dat krijgt hij nog net binnen, ware het wel met véél mayonaise.

Maar omdat ik zelf niets mis vind aan af en toe eens een aardappel op mijn bord, doe ik toch ook af en toe gewoon eens mijn eigen zin in de keuken. Néh!

Deze week schoof ik een nieuw experiment de oven in… de Hasselback potatoes!
Vooraf had ik nogal wat twijfels (“zouden die dingen wel genoeg gaar zijn?”), maar iets lekkerder en simpeler bestaat gewoonweg NIET! Het zijn de ideale “luiewijvenpatatjes” waar je bovendien nog eens mega mee kan uitpakken op je volgende etentje!

BnvxCj9IgAEcMN2.jpg-large Nodig voor 2 personen

3 à 4 nieuwe aardappelen van ongeveer dezelfde grootte
olijfolie
boter
peper en zout
optioneel: look/rozemarijn/…

En dan…

Verwarm je oven voor op 200°C.

Smelt een goeie klont boter in een pannetje. Snij ondertussen de aardappel in. Zorg ervoor dat je je aardappel nergens helemaal tot onderaan doorsnijdt. Leg de aardappel daarom best tussen 2 snijplankjes en snij om de 4 millimeter een schijfje.

Leg de aardappelen in een met olijfolie ingewreven vuurvaste ovenschaal en kruid stevig met peper en zout. Op dit moment kan je er eventueel ook een takje rozemarijn naast leggen of een doormidden gesneden lookbolletje, voor het aroma.

Besprenkel de aardappelen met nog wat olijfolie en giet er daarna de gesmolten boter over. Zet in de oven voor een klein uurtje.

Na verloop van tijd zal je de aardappelen zien openwaaieren.
Eventueel kan je na ongeveer een halfuurtje nog een klontje boter smelten en de aardappelen hiermee opnieuw besprenkelen, maar dit hoeft niet.

Als ze na een uurtje de oven uit mogen zijn de aardappelen volledig gaar en de schijfjes lekker krokant! Heerlijk! En alsof er een waar mirakel plaatsgevonden had in Mowdjo’s Kitchen, zei de wederhelft na enkele happen… “Mmmmm, da’s lekker!”.

patatjes Op naar een zomer vol lekkere patatjes! ;-)

Maja snoept zoet…

Een tijdje geleden lag ik op een avond kwijlend boven mijn toetsenbord naar de website van snoepzoet te staren.

Als het op chocolade of dessertjes aankomt ben ik niet zo’n ongelooflijke snoeper.
Maar zet poepkes/zuurtjes/… voor mijn neus en ik kan het water in mijn mond maar moeilijk bedwingen. Niet dat er hier zoveel afgesnoept wordt, ten huize Mowdjo.
(Want oké, zo ongelooflijkmegagezond is dat eigenlijk allemaal niet… Maar ssssst!)

Een mens mag zichzelf al eens verwennen, denk ik dan…
Zo gezegd, zo gedaan!

Want via snoepzoet.be kan je jezelf (of een ander) heerlijk in de watten leggen met een ruim aanbod aan snoepjes, koekjes, chocolaatjes, marshmallows,…! Omdat ze verder gaan dan een gewoon aanbod snoepjes en daarnaast ook suikervrije/allergenenvrije/ gelatinevrije/glutenvrije/lactosevrije snoepjes aanbieden vond ik het natuurlijk al helemaal de max! Ik bestelde een zakje suikervrije (guilt-free) en een zakje zure snoepjes en liet de mensen van snoepzoet zelf de zakjes samenstellen. Een schot in de roos!

10178047_786378611373669_7350243994781855197_nZoek je ondertussen zelf nog iets voor vaderdag?
Of wil je gewoon zoals mij jezelf even in de watten leggen?

Go wild @ Snoepzoet!