Lente! Met een salade van’t veld met radijsloofpesto

Ein-de-lijk!
Ik voel het kriebelen van het bovenste haartje op mijn hoofd tot in mijn tenen…
de lente is er!

lente2

Weg met wintergroenten (of toch deels) en welkom nieuwe knapperige frisse groentjes!
Op het veld komt de salade piepen en ook de eerste radijzen zijn in opmars.
Daar moest dus wat mee gedaan worden!

Als frisse beet bij een stukje bbqvlees/veggie en een kom dampende couscous, is deze salade (recht) van’t veld met radijsloofpesto echt perfect!

IMG_20170328_200841_353-2

Nodig:

  • een bussel radijsjes, met loof
  • een bussel postelein
  • 1 boterraapje
  • 2 teentjes look
  • een paar blokjes comté-kaas ( parmigiano of pecorino doen het ook goed)
  • een eetlepel zonnebloempitten (pijnboompitten kan ook)
  • olijfolie
  • peper/zout

Kuis de groenten.
Snij het loof van de radijs maar gooi het niet weg!
Schil het boterraapje en snij in hapklare stukken.
Schik de groenten in een kom.

Haal je blender/mixer’ke boven en zwier er het (gekuiste) loof van de radijsjes in, samen met de look, de stukjes comté, zonnebloempitten, een erg goeie scheut olijfolie en peper/zout. Mix alles goed samen, tot je een pesto-achtige structuur krijgt. Is het nog wat te droog, voeg dan meer olijfolie toe! Kruidt desnoods ook nog wat bij met peper/zout.

Voelen jullie ‘t ook al kriebelen?

 

Zelfoogst!

We doen alsof het hier net geen jaar muisstil geweest is. Ssssst!
We doen alsof de storm intussen gaan liggen is en de werkdrukte afgenomen is.
We doen alsof de peuterpuberteit niet in volle ontwikkeling  is bij de meerdan2jaar jonge Juul Cezaar.

We doen alsof het niet bestaan heeft, zo’n inspiratieloos jaar waarin de blog het laatste was waar ik aan dacht (maar me stiekem wel met wat schuldgevoelens achterliet afentoe).
We doen alsof het gisteren was dat we hier nog vrolijk receptjes zaten te tokkelen.

Met volle moed ga ik er weer voor!

Hoe ik mijn kookinspiratie teruggevonden hebt, vraagt u zich nu welzeker af?
Welzo…

Een tijd geleden raakte ik nogal geboeid door het concept “zelfoogst/zelfoogstboederijen”.
Toen de madam van een collega zich smeet om haar eigen zelfoogstboederij uit de grond te stampen, ging ik op zoek naar een iets lokaler initiatief.

En dat vond ik bij Zelfoogstboerderij de Bokkeslot, in Deerlijk.

We (= mijn gezin) vonden wat info online, gingen naar het infomoment en twijfelden daarna eigenlijk geen seconde langer. We gaan samen een jaartje zelfoogsten!

Ik hou jullie niet langer in spanning…
Sinds een dikke maand mogen wij op ‘t veld en het is gewoonweg fantastisch!

IMG_20170308_181657

Met mijn pollekes in de aarde wroeten op zoek naar goud uit eigen bodem.
Er bestaat niets therapeutischer en rustgevender…
Ja, zelfs bij regen en wind ben ik niet tegen te houden om m’n laarzen aan te trekken.
En ook “boer Juul” (want zo wil hij ab-so-luut aangesproken worden, eens hij zijn laarsjes aan heeft… *roloog peuterpuberteit grinnik*) is volledig fan van spruiten trekken en na het oogsten met zijn handjes vol richting auto te wandelen.

IMG_20170225_151151

De grootste beloning?
Groenten op mijn bord zien die ik zelf uitgetrokken heb en die dan nog eens zalig smaken. Met eigen handen voelen hoe de grond op’t veld zijn werk gedaan heeft. Er maakt me weinig stiller en dankbaarder dan dat. Zien hoe de boeren en vrijwilligers dag in dag uit met veel liefde en toewijding de aarde daar onder handen nemen. Het doet beseffen dat groenten helemaal geen verre reizen hoeven te maken vooraleer ze op ons bord belanden. Het doet beseffen dat biologisch en met zorg voor de natuur te werk gaan ook gewoon gepaard gaat met smaakvolle en eerlijke  producten als eindresultaat. Het heeft ervoor gezorgd dat ik mijn kookgoesting weer wat te pakken kreeg! En hoe!

IMG_20170212_135741

IMG_20170307_185115

 

 

 

 

 

 

 

Of ik niet liever mijn groentjes uit de supermarktbakken pluk?
Nee merci!

IMG_20170308_184138

Hup! Ge moest al aan’t googelen zijn op zoek naar een zelfoogstboerderij in uw buurt!

ps: Ge moogt u hier dus aan serieus wat recepten met 
seizoensgebonden (biologische) groenten van eigen bodem 
verwachten! Hoera!

Iedere avond…

Iedere avond komt hij dicht tegen me aan gekropen.
Op zoek naar warmte, knuffels, kusjes, streeltjes op zijn rug en door zijn wilde haren.

Liefde. Liefkozing.

Zijn hartje klopt zacht tegen het mijne.
Even is het alsof hij nog geen 16 maand oude peuter is.

Mijn aapje…

IMG_20160414_192844

Bananenbrood deluxe!

Tijd voor een nieuw recept! Bananenbrood deluxe!

Waarom?
Omdat wij hier tegenwoordig bijna kunnen zwemmen in de bananen.
Daarom!

Met een peuter die al eventjes het liefst zijn fruit uit het vuistje eet en niet meer enkel geprakt, sleep ik natuurlijk kilo’s aan, om steeds wat bij de hand te hebben in tijden van honger.

Zo kwam het dus dat wij hier plots met een vers pak bananen thuis kwamen, terwijl er nog enkele zielepootjes lagen te verbruinen in de fruitschaal. Daar moest dus wat mee gebeuren, uiteraard…

Bananenbrood maken dus, met een extra toets!

Bananenbrood... Lekker

Ingrediënten:

  • 3 à 4 rijpe bananen
  • 3 eitjes
  • 150 gr (spelt)bloem
  • 75 gram chocoladedruppels
  • 50 gram gehakte noten
  • 30 gram kokosrasp
  • 2tl bicarbonaat
  • snuifje zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175°c (hetelucht).

Mix de bananen fijn.
Klop de eitjes los samen met de gemixte bananen.
Spatel de bloem onder het mengsel en voeg daarna geleidelijk aan alle overige ingrediënten toe. Meng goed tot een homogeen beslag.

Stort het beslag in een met bakpapier beklede (of ingevette en bebloemde) bakvorm.
Het bananenbrood is klaar na ongeveer 30 minuten in de oven of wanneer je er met een prikker even door gaat en deze er droog uit komt.

In fijne plakjes gesneden & met een beetje zoute boter besmeerd is dit bananenbrood echt heerlijk… Laat het smaken!

Pruimentaart! Olé!

Een tijdje geleden overviel het me plots…
Na lang weggeweest te zijn was die bakkriebel er plots terug!

Want ja, pampers en flesjes en badje plonsen en slapen en spelen (lees: de hele living als één grote speeltuin zien en deze na welgeteld 1 minuut eruit doen zien alsof er een kernbom ontploft is) en groentenpapkes en fruitpapkes en al die dingen zijn uiteraard ook nog steeds van de partij en soms erg energievretend.
But we do it. And we love it. Day by day!

Die bakkriebel dus…
Het begon eerst met een gewone quatre quart. Plots stond ik in de keuken, brak ik wat eitjes, woog ik nog wat andere ingrediënten af en tadaaa, daar was hij! Ik was vergeten dat zo’n dingen eigenlijk echt geen tijd in beslag nemen. En toen ik het receptje van een collega hoorde voor haar o-ver-heelijke pruimentaart kon ik niet anders dan het ook proberen. (Want serieus, na nog geen 10 minuten zit die taart al in de oven! Echt!)

IMG_20150916_191206

Nodig:

– 1 kop bloem (kop = een gewone ordinaire koffietas)
– 1 kop suiker
– 2 eitjes
– 125 gram boter, gesmolten

Meng!

Snij een kilootje pruimen (of appels of peren of rabarber of … want ja, het kan echt met zowat alles gemaakt worden).

Stort je deeg in een met bakpapier bekleedde bakvorm en leg er 3/4e van de pruimpjes op. Druk ze aan, zodat ze goed in het deeg zakken. Vul daarna de overige gaatjes op met de resterende pruimpjes.

Schuif in een oven van 190°c voor een uurtje!
Afwerken met een beetje bloemsuiker voor de chiqué kan altijd…
En hoppa, klaar!

IMG_20150912_200928

Kan het nog simpeler?
Ik dacht het niet hé!
Aléhup, aan de slag!