Asperges, voor hem!

Vandaag mocht het eens een specialleke zijn voor het lief.

Hij kreeg dit bord voorgeschoteld…

Niet mis hé, die aspergekes met een gepocheerd eitje erbij?
Al zeg ik het zelf!

Zelf vond hij het zo…

En daarom voor jullie hier het receptje!

Wat heb je nodig?
– een bussel asperges
– peterselie
– enkele eitjes
– een goeie klont boter
– azijn
– peper en zout

Je kuist de asperges door het onderste stukje af te breken, dit is sowieso te taai om op te eten. Schil daarna de asperges met een dunschiller. Zorg dat je niets vergeet, want anders blijft de asperge draderig. En da’s niet zo fijn…

Leg de asperges in koud gezouten water en breng aan de kook.
Eenmaal het water kookt draai je het vuur lichtjes terug en laat je de asperges nog 3 à 4 minuten verder koken. Daarna zet je het vuur uit en laat je de asperges in het hete water afgedekt nog een 15-tal minuten verder garen.

Ondertussen breng je water aan de kook met een scheutje azijn er in, om de eitjes te pocheren. De eitjes breek je elk in een apart potje open. Zorg ervoor dat het eigeel heel blijft. Eenmaal het water kookt maak je met een spatel een draaikolk in het water en laat je een eitje in het draaiende water zakken. Doe daarna hetzelfde met de andere eieren.
Laat ze koken voor een 3-tal minuten.

Ondertussen knip je je peterselie fijn en laat je de boter smelten.

Daarna haal je de eitjes met een schuimspaan uit het water en laat ze even uitlekken op  keukenpapier, onder wat aluminiumfolie.

En dan kan je je bord beginnen schikken…
Asperges onderaan
Gepocheerde eitjes erboven, al dan niet al open om het heerlijke eigeel eruit te laten lopen
Daarover een streepje gesmolten boter en wat van de peterselie
Kruiden met peper en zout

En schhhmmmmullen maar!

En o ja... Het gezegde "liefde gaat door de maag" is in dit geval
meer dan waar!

Leave a comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *