Maja maakt een happy dessert!

Af en toe -zeker met het weer these days- heeft een mens wat nood aan (ingelepelde) blijdschap. Als we wikipedia mogen geloven betekent tiramisu zoveel als “maak mij blij”. Het ideale dessert dus om jezelf mee te verwennen…

Het recept heb ik van de schoonzus van mijn schoonmoeder. Ben je nog mee?
Nodig voor een grote schaal tiramisu, die zéker 8 mondjes zal voeden:

– 500 gram mascarpone
– koffie, koud
– 4 eierdooiers
– 2 eiwitten, stijfgeklopt
– 100 gram bloemsuiker
– 1 borrel amaretto of enkele druppels amandelextract
– 1 pak boudoirs
– cacaopoeder, geen nesquik maar échte!

Maak je beslag door de mascarpone te mengen met de eierdooiers, bloemsuiker, amaretto of amandelextract. Vouw er daarna voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten onder.

Neem een platte schaal met opstaande rand. Giet in een diep bord een scheut koude koffie en doop de boudoirs er één voor één half in, voor je ze in de schaal legt naast elkaar.

Verdeel je beslag in twee en leg een eerste laag op de bodem boudoirs.
Bestrooi (met een zeefje) met een dun laagje cacao.

Leg daarna opnieuw een laag -in koffie gedrenkte- boudoirs.
Besmeer met je laatste deel beslag en bestrooi opnieuw met een laag cacao.

Laat een nachtje rusten in de frigo.

Smakelijk hé!

3 ingrediënten-taart, to love…

Deze taart, als je het al een taart mag noemen, is su-per-sim-pel! For real!

Teveel woorden hoeven we er dus niet aan vuil te maken.
Lekker is het gegarandeerd!

Nodig voor 1 grote confituurtaart:
– 1 pot abrikozenconfituur
– 1 pak bladerdeeg
– 1 ei

En dan aan de slag…
Verwarm je oven alvast op 180°C.

Rol de bladerdeeg uit. Wil je de bladerdeeg nog wat dunner? Dat kan, door er gewoon nog even met een deegrol over te gaan. Snij dan een vierkant/rechthoek uit, door er de ronde kanten van te snijden. Snij de rest van de bladerdeeg in stroken en leg alvast op de randen van je vierkant/rechthoek een strookje, zodat die een beetje hoger komt dan het midden van je taart. Zo kan de vulling niet ontsnappen 😉

Smeer de confituur uit over de taart. Je hoeft niet te spaarzaam te zijn…
Leg daarna de rest van de uitgesneden stroken gekruist op de taart.

Stop de taart in de oven en blijf gewoon even in de buurt van de keuken.
Haal je taart uit de oven eens die mooi goudbruin gebakken is!

En dan kan je je volk verwennen…
Smakelijk hé!

New York’s favourite (and soon yours too…)

Enkele dagen geleden waagden mijn bakbuddy en ik ons aan enkele nieuwe recepten.
Zo ook deze kwarktaart, enorm populair in New York!

Na het proeven ervan waren wij ook direct overtuigd en er zeker van dat dit de nieuwste hit wordt tijdens de zomermaanden, na bijvoorbeeld een BBQ’tje, als frisse afsluiter.
(even dromen over zon, zomer, in de tuin zitten tot een gat in de nacht bij een nasmeulende bbq en een spelleke kubb… is hier wel op zijn plaats) *zuchtje*

Soit, de kwarktaart dus!
T’heeft veel weg van een cheesecake, maar dan een tikkeltje anders.
Benieuwd?
Go for it!

 Nodig (10-12 taartpunten):

Voor de bodem
– 140 gr bloem
– 1/4e tl bakpoeder
– 50 gr fijne kristalsuiker
– 50 gr boter
– 1 eidooier

Voor de vulling:
– 900 gram kwark, ofte verse roomkaas
– 190 gr fijne kristalsuiker
– 1 tl vanille-extract
– 4 eieren

Om gemakkelijk te werken gebruik je best een springvorm van 23 cm doorsnede, met op de bodem een bakpapier.

Verwarm de oven op 150°C.
Meng de ingrediënten voor de bodem (zonder de eidooier) samen in je keukenrobot (of met je mixer) tot een zanderige consistentie.
Voeg daarna de eidooier toe en meng nog even verder.
Spreidt het mengsel over de bodem van je springvorm en druk goed aan.
Bak in de warme oven goudbruin, gedurende een 25-tal minuten.

Maak ondertussen je mengsel voor de taart zelf.
Voeg alle ingrediënten (zonder de eieren) samen in je keukenrobot (of met je mixer).
Voeg geleidelijk aan en één voor één de eieren toe aan het mengsel.
Klop op het einde sneller, maar niet te lang zodat het mengsel niet schift.

Haal ondertussen je bakvorm uit de oven en laat even afkoelen.
Stort daarna het mengsel op de koude deegbodem.
In theorie zou je de bakvorm in een braadslede moeten plaatsen die je dan vult met water.
Ik zette mijn springvorm gewoon in het midden van een bakplaat waarop ik ook enkele glazen potjes gevuld met water zette. Worked like a charme!

Bak de taart gedurende een goeie 40 minuten en haal daarna uit de oven.
De taart moet goudbruin gekleurd zijn, maar mag nog lekker trillen in het midden.
Laat de taart even afkoelen en zet hem daarna -afgedekt met plasticfolie- in de koelkast om verder af te koelen en op te stijven. Na enkele uurtjes is hij ready to attack!

Za-lig! 

Het recept haalde ik uit "Het hummingbird bakboek". Een aanrader!

Belofte maakt schuld…

Aangezien één van mijn goede voornemens “meer in mijn pottekes en pannekes roeren” was, wou ik op oudejaarsavond alvast de toon goed zetten. T’lief en ik vieren die avond liever onder ons tweetjes, zonder er al te veel show aan te verkopen.
Maar ik wou hem dit jaar toch graag verrassen met veel cadeautjes en een fris en luchtig dessertje, na de -vele veggie- hapjes en kaasschotel die we al in gedachten hadden.

Omdat het vele gemakkelijker is uw boter bij een ander te halen, zocht ik een recept op voor een “Millefeuille”. Ik kwam uit bij een receptje van éne Jeroen M.
Ik paste het recept een beetje aan en het resultaat mocht er echt wezen!

T’lief dacht “WAUW!” en “OOOHHH” en “MMMMM”, terwijl ik er zelf amper 5 minuten werk aan had… Hah! En gij nu!

Receptje voor 4 millefeuilles:
– één rol bladerdeeg
– 500 gram mascarpone
– een scheut volle room
– één limoen
– één vanillestokje
– 4 eetlepels (zelfgemaakte) vanillesuiker
– vers fruit (Hierin kan je eigenlijk echt volledig zelf kiezen! Ik ging voor een dozeke aardbeien, aalbesjes, blauwe bessen en enkele passievruchten)
– bloemsuiker, ter afwerking

En dan gaat ge aan de slag!

Verwarm je oven voor op 170°C.
Steek met een gewoon glas rondjes uit de bladerdeeg.
Zorg ervoor dat je 3 rondjes per taartje hebt, in totaal moet je dus 12 rondjes uitsteken. (Mohowzeh!)

Leg de rondjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en leg er naarna nog een vel bakpapier en/of een siliconenmatje overheen. Plaats een 2e bakplaat bovenop.
Zo zorg je ervoor dat de rondjes niet zullen opblazen tijdens het bakken.
(Het is en blijft bladerdeeg hé!)

Bak daarna de bladerdeegcirkeltjes in de oven gedurende een 25-tal minuten.

Ondertussen kan je de mascarpone wat pimpen. Zwier hem even in een grote mengschaal, zo kan je hem iets gemakkelijker bewerken. Je voegt er daarna de scheut room en het sap van 3/4e van de limoen aan toe en klopt de mascarpone met een vork wat los, zodat het hele boeltje stilaan wat vloeibaarder wordt. Daarna kan je er de zaadjes van de vanillestok aan toevoegen (overlangs doorsnijden en met je mespunt de zaadjes er uitschrapen) alsook de vanillesuiker. Klop nog even goed door, zodat alle suiker opgelost is. Je zet het hele goedje daarna best nog even afgedekt in de frigo, om terug af te koelen.

Check ondertussen even of de bladerdeeg genoeg heeft en laat die daarna afkoelen.

Het fijne aan dit receptje is dat je alles gemakkelijk de dag/avond/enkele uren voordien kan maken, want alle componenten komen pas samen op het allerlaatste moment.

Stel je millefeuille’s samen door op het eerste bladerdeegje wat mascarpone te scheppen. Schik er daarna wat fruit over en begin aan je volgende laagje. Opnieuw een bladerdeegje met een laagje mascarpone en wat fruit erop. Als finishing touch een laatste bladerdeegje, nog wat fruit als versiering en wat bloemsuiker erover om het helemaal af te maken!

Enjoy!

Wat met het vanillestokje dat overblijft nadat je er de zaadjes uit-
haalde. Gooi het NIET!NOOIT!NIMMER! weg, maar stop het in je suikerpot.
Zo maak je zelf -overheerlijke- vanillesuiker!
Wat te doen met de rest van het bladerdeeg? Maak er een bolletje van, 
rol het terug uit en snij er strookjes van. Leg deze op een met 
bakpapier beklede bakplaat. Strijk daarna de bovenkant in met een los-
geklopt eigeel en strooi er sesamzaadjes/zout/peper/parmezaanse kaas/
... over. Bak in een oven van 180°C gedurende een 30-tal minuten.
Het volledige recept kan je ook nalezen op 
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/millefeuille-met-mascarpone-en-frambozen
Waar ik mijn boter haalde!

 

Zijn nieuwste verslaving…

De laatste weken mocht ik me volledig laten gaan met mijn blender.
Want het lief heeft een nieuwe verslaving…
Bananenmilkshakes!

Moeilijk is’t nie…
En ideaal als je nog enkele bananen hebt liggen die hun beste tijd bijna gehad hebben.

Nodig voor een groot glas milkshake:
– 1 banaan, in stukken
– 2 GROTE bollen vanille-ijs
– een goeie scheut halfvolle melk

Mix alles samen in een blender gedurende één minuutje.

Et voilà!
Op naar de volgende verslaving…

Wil je je milkshake toch nog zoeter? Voeg wat vanillesuiker toe!