Groententaart, veggie all the way!

In de zoektocht naar eens wat anders op ons liefst vegetarisch bord leerden we lang geleden de wondere wereld der quiches en groententaarten kennen.

Het verschil tussen een “traditionele” quiche en een groententaart is dat het eiermengsel qua hoeveelheid wel wat minder is bij de groententaart dan bij een quiche.

Deze groententaart zit stampvol groenten en is za-lig bij een fris slaatje.
Je kan de taart warm of koud op eten. The day after is hij zelfs lekkerder, maar er moet natuurlijk iets overblijven tegen dan!

Het enige nadeel aan dit gerecht is dat je er GEEN mooie foto’s van kan maken.
Maar ahjaaaaa…

Het grote voordeel is dan weer dat je er eender welke groenten in kan gooien!

Nodig voor één groententaart:
– 1 voorverpakte bladerdeeg

– 1 paprika
– 1 courgette
– 1 grote ui
– enkele wortels
Of laat je zelf eens volledig gaan!
– 3/4 groenten-bouillonblokje

– enkele koffielepels pesto (rode of groene, your choice)
– 2 eieren
– 15 cl melk
– peper (en zout)

– een blok feta (200 gram)
– een bolletje mozzarella (125 gram)
– geraspte kaas

– 1 ei, als afwerking

En dan…
Verwarm je de oven voor op 180°C.
Je snijdt je groenten in stukken, die mogen best grof zijn.
Je stooft je ui aan in een wok en daarna voeg je je andere groenten toe.
Kruiden doe je met je bouillonblokje, dat je over je groenten heen verkruimeld.

Terwijl je groentjes verder garen meng je melk, eieren, enkele koffielepels pesto en peper.
Zout voeg ik meestal zelf niet meer toe, omdat het bouillonblokje de groenten al zout genoeg maakt. Snij daarna de mozzarella en feta in blokjes.

Rol je bladerdeeg uit in een taartvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Op die manier zal je bladerdeeg mooi gaarbakken en niet wak worden. De rand van je bladerdeeg rol je een beetje om naar binnen, zodat die niet over de rand blijft hangen.

Bedek de bodem van de bladerdeeg met de feta- en mozzarellablokjes.
Verdeel daarna je groenten over de kaas. Giet je je eiermengsel over het geheel en strooi geraspte kaas over de hele taart. De rand van je taart bestrijk je met het losgeklopte ei.

Zet je groententaart in de oven voor 45 minuten.

Even geleden deden wij hier van uitgebreid ontbijt, toen maakte ik een groententaart met wortel en ui. Te bezichtigen (ongeveer) rechts onderaan. Lekker!

Wil je het liefst wat minder zwaar? Dan kan je gerust de mozzarella
en feta weglaten!

En Fran, thx voor de inspiratie!

Vegetarisch manneneten | dagen zonder vlees

Alhoewel mijn lief volledig vegetariër is (maar daarom zeker niet minder man) ken ik menig manvolk (en eigenlijk ook wel wat vrouwvolk) dat zweert bij een goed stuk vlees.

Omdat we tijdens dagen zonder vlees toch al eens een extra efforken doen, zette ik laatst deze vegetarische variant van een echte mannen-favoriet op tafel:
de burger, met alles erop en eraan!

En hoe ik dat deed?
Héél simpel…

– koop broodjes bij de bakker
– koop een komkommer, tomaat, ui, plakjes cheddarkaas en enkele lekkere veggieburgers in de supermarkt
– maak oma-mayonaise en geef er een lekkere twist aan. Ik voegde behoorlijk wat currypoeder toe om er een curry-mayo van te maken.

Verwarm de oven en stop er de broodjes even in.
Ondertussen heb je tijd om je burgers en je ajuin (in ringen gesneden) apart te bakken.
De burgers kruid je nog wat af met peper en zout.
Bij de pan met ajuin voeg je een klein beetje bruine suiker toe eens je ajuinringen zacht zijn. Laat ze daarna verder karameliseren.

Beleg je warme broodje met veggieburger, sneedje cheddarkaas, ui, komkommer en tomaat in schijfjes en de mayonaise. Enjoy!

PS: vrouwen toegelaten! 😉

Veggie pizza, homemade | dagen zonder vlees

Neen, om vegetarisch te koken hoef je niet altijd uren in de keuken te staan!  *oef* 😉
Zeker tijdens de werkweek moet het al eens wat sneller gaan…
Maar inboeten aan smaak, daar doen wij hier niet aan mee.

Deze pizza is perfect voor als het allemaal niet te lang mag duren (denk pizzadeeg uit de winkel) of voor wanneer je net wel je tijd wilt nemen (denk zelf pizzadeeg maken).

Either way, met deze topping kan je zeker niet missen.
Bekeer al uw carnivorische vrienden met deze homemade veggie pizza!

Nodig voor 2 pizza’s:
– 2 x voorgemaakt pizzadeeg of www.google.be, uw beste vriend voor het vinden van een recept voor pizzadeeg
– een lekkere tomatenpuree (Heinz)
– 1 rode ui
– 1 pak verse spinazie
– 1 doosje kerstomaatjes
– 1 rolletje geitenkaas (met of zonder korst, naar voorkeur)
– look (if you’re a fan)
– peper en zout
– provençaalse kruiden, oregano,…
– olijfolie, al dan niet pikant

Maak je pizzadeeg zelf of maak het uzelf gemakkelijk en ontrol gewoon het voorgemaakte deeg. Rol eventueel nog wat dunner uit en prik wat in met een vork.

Kruid de tomatenpuree naar smaak met peper, zout, oregano, provençaalse kruiden,… en smeer een dunne laag tomatensaus uit over het deeg tot 2 cm van de rand, zodat je deze nog wat kan omrollen eventueel.

Beleg de volledige pizza met een serieuze laag spinazie.
Hou er rekening mee dat spinazie erg krimpt, dus leg maar een dikke laag!

Beleg verder met de rode ui in ringen gesneden, doormidden gesneden kerstomaatjes, fijngesneden look en in schijfjes gesneden geitenkaas.

Kruid nogmaals met peper en zout en besprenkel met olijfolie.
Bak in een hete oven (200°) voor een 15 à 20-tal minuten.

Enjoy!

Tip: Leg de spinazie op je pizza vlak voor deze uit de oven mag.
Nog lekkerder!

Maja doet ‘iet’ met rode biet!

Ik zeg “rode biet”.
En u denkt meteen “eikebah” !?

Niet doen!
Want met deze luchtige maaltijdsalade zal je direct verkocht zijn aan deze lekkere groente.

Wat heb je nodig voor 2 personen?
– 2 voorgekookte rode bietjes (te vinden in de groenteafdeling in de supermarkt)
– 1 appel
– geitenkaas of feta, naar eigen voorkeur
– een handjevol gehakte amandelnoten
– veldsla
– een pakje veggieballetjes
– enkele radijsjes
– peper en zout
– olijfolie

Snij de rode bietjes en de appel in blokjes.
Snij de radijsjes in schijfjes.
Bak de veggieballetjes en kruid met peper en zout.
Verdeel de veldsla over de borden en schik daarop de appel, rode biet en radijsjes.
Kruimel er vervolgens de geitenkaas of feta over.
Verdeel de veggieballetjes eerlijk! 😉
Besprenkel met olijfolie en kruid af naar wens.

En genieten maar!

Maja stak iets in de oven!

En hopelijk u ook, na het lezen van dit eerste (maar lang niet laatste) recept voor een overrr.. of liever ovenhéérlijke ovenschotel, te serveren bij vlees, vis of het vegetarisch alternatief!

Hoe u dat doet?
Zo zie..

Allemaal samen in een grote ovenschaal:
– krielpatatjes doormidden gesneden
– wortels geschild en in stukken van +- 1 cm dik snijden
– kerstomaatjes
– enkele volledige teentjes look (achteraf makkelijk herkenbaar, zodat je ze niet opeet, als je dat niet wil)
– een hele grote ajuin in grote stukken gesneden (die smelt zalig en als je dat graag eet is het echt smullen!)

Kap daarover behoorlijk wat olijfolie, kruiden met peper en zout, doe er wat verse rozemarijnblaadjes bij (niet fijngehakt, maar gewoon af het stengeltje getrokken) en meng alles eens door elkaar met je handen zodat het allemaal een laagje olie heeft.

Leg bovenop een paar volledige takjes rozemarijn en schuif het geheel, dat op maximum 5 minuten klaar is, voor een goed uur in een oven op 180° (ofte, tot de patatjes zacht zijn!).

En ga, als de living heerlijk begint te ruiken en je 5 minuten tijd hebt, een kijkje nemen en roer alles eens voorzichtig om met een lepel..

Op het moment dat het bijna uit de oven mag bak je een hamburger, worst, veggieburger of eender wat…

Poepsimpel en overheerlijk!

Tip: je kan de ovenschotel ook bijvoorbeeld ‘s morgens al voorbereiden en de hele dag laten trekken in de frigo, om hem dan een uur voor etenstijd in de oven te schuiven!

Smakelijk!