Brood (nodig)!

Zelf ben ik een complete broodfreak…
Er gaat niets boven een knapperigvanbuitenzachtvanbinnen-pistoléke (op zondag), een zelfgebakken mals sandwicheke (tijdens het paasbrunchen) of een dikke snede zelfgesneden brood vol graantjes en zaden (elke dag!)… Za-lig!

T’is lekker, maar ook gewoon broodnodig… zo’n boterhammeke dagelijks.

Doe vandaag een efforke en smeer op “De dag van het brood” virtueel een boterham voor de voedselbanken. Een muisklik voor een dag vol energie..

Maja doet van pasta pesto, enzo.

Vanavond… deze pasta pesto met gegrilde halloumi!

De foto is iets minder flatterend… maar het smaakte en dat is wat telt hé 😉

Dit heb je nodig:
– pasta, eender welke
– parmigiano (ofte parmezaanse kaas)
– een flinke lepel platte kaas
halloumi
– pikante olijfolie
– peper en zout

– pesto uit een potteke
Of als je voor verse pesto gaat:
– een bosje verse basilicum
– een (klein) handjevol pijnboompitten
– een teentje knoflook
– gewone olijfolie

En dan:

Zet alvast je water op voor de pasta.

Indien je je pesto zelf maakt:
Doe basilicum, pijnboompitten, enkele stukjes parmigiano en de knoflook in de blender en giet er wat gewone olijfolie bij. En mixen maar!
Wanneer de pesto nog te brokkelig lijkt, voeg je meer olie toe.
Proef om te weten of er nog pijnboompit/parmigiano/look/basilicum bij moet en kruid af met peper en zout.

Kook de pasta.

Snij je halloumi in fijne reepjes en gril in een hete pan in de pikante olie.
Kruid met peper en zout.

Wanneer de pasta klaar is voeg je enkele lepels pesto, een flinke lepel platte kaas en wat geraspte parmigiano toe en roer goed onder de pasta tot alles goed bedekt is.

Serveer samen met de halloumi en nog wat geraspte parmigiano.
En smakelijk!

Hem, van haar | #wijvenweek

U mag zich hier vanaf morgen tot 18 maart  (tussen het kokkerellen door) aan veel wijverij verwachten want “wij wijven” doen van wijvenweek.

Voorafgaand aan dat gekwetter en getetter laat ik eerst nog wat testosteron op u af, door mijn lief zijn succesrecept hier uit de doeken te doen.

Zo heeft hij het gevoel ook eens aan het woord te zijn *knipoog*.
En zo kan u op het volgende familiefeestje uitpakken met uw zelfgemaakte bearnaisesaus. Win-win.

Here we go!

Nodig:

– 150 gram boter

– 3 eierdooiers

– verse, fijngehakte dragon

– 1/4 dl dragonazijn

– 3 el water

– peper en zout

Eén van de weinige keren dat hij in onze keuken toegang krijg tot de kookpotten, is wanneer het echt niet anders kan en wanneer er bearnaisesaus op tafel dient te komen.

Nadat hij zijn plaatsje aan het fornuis veroverd heeft, doet hij de drie eierdooiers in een pannetje, samen met het water en de dragonazijn. De mengeling klopt hij tot schuim op een zacht vuurtje. Dat doet hij door telkens een “8” te maken in de pan.
Een serieus werkje, want je bent wel even aan het kloppen.

Intussen laat hij de boter smelten in een andere pan. Zodra hij een mooi schuim heeft geklopt, giet hij er langzaam de boter bij en blijft nog steeds voorzichtig in een “8” kloppen.

Helemaal op het einde voegt hij er de fijngehakte dragon aan toe en laat nog een minuutje opwarmen op het vuur. Blijven mengen is de boodschap om de saus niet te laten schiften.

En dat dit receptje succes garandeert, bewijst hij zo:

Smakelijk!