Het Hasselback-experiment…

Zoals ik hier al wel eens liet vallen, worden hier eigenlijk weinig tot geen aardappelen gegeten. Reden daarvoor is de wederhelft (wijst met een juffrouw-vingertje) die een hekel heeft aan aardappelen… Als ik er frietjes van snij hoor ik hier niemand klagen! Maar o wee als ik eens een gewone gekookte aardappel zou durven serveren. Of puree… o néé!
Een gebakken patatje dat krijgt hij nog net binnen, ware het wel met véél mayonaise.

Maar omdat ik zelf niets mis vind aan af en toe eens een aardappel op mijn bord, doe ik toch ook af en toe gewoon eens mijn eigen zin in de keuken. Néh!

Deze week schoof ik een nieuw experiment de oven in… de Hasselback potatoes!
Vooraf had ik nogal wat twijfels (“zouden die dingen wel genoeg gaar zijn?”), maar iets lekkerder en simpeler bestaat gewoonweg NIET! Het zijn de ideale “luiewijvenpatatjes” waar je bovendien nog eens mega mee kan uitpakken op je volgende etentje!

BnvxCj9IgAEcMN2.jpg-large Nodig voor 2 personen

3 à 4 nieuwe aardappelen van ongeveer dezelfde grootte
olijfolie
boter
peper en zout
optioneel: look/rozemarijn/…

En dan…

Verwarm je oven voor op 200°C.

Smelt een goeie klont boter in een pannetje. Snij ondertussen de aardappel in. Zorg ervoor dat je je aardappel nergens helemaal tot onderaan doorsnijdt. Leg de aardappel daarom best tussen 2 snijplankjes en snij om de 4 millimeter een schijfje.

Leg de aardappelen in een met olijfolie ingewreven vuurvaste ovenschaal en kruid stevig met peper en zout. Op dit moment kan je er eventueel ook een takje rozemarijn naast leggen of een doormidden gesneden lookbolletje, voor het aroma.

Besprenkel de aardappelen met nog wat olijfolie en giet er daarna de gesmolten boter over. Zet in de oven voor een klein uurtje.

Na verloop van tijd zal je de aardappelen zien openwaaieren.
Eventueel kan je na ongeveer een halfuurtje nog een klontje boter smelten en de aardappelen hiermee opnieuw besprenkelen, maar dit hoeft niet.

Als ze na een uurtje de oven uit mogen zijn de aardappelen volledig gaar en de schijfjes lekker krokant! Heerlijk! En alsof er een waar mirakel plaatsgevonden had in Mowdjo’s Kitchen, zei de wederhelft na enkele happen… “Mmmmm, da’s lekker!”.

patatjes Op naar een zomer vol lekkere patatjes! 😉

Couscoussalade! #dagenzondervlees

Vandaag werd de nieuwe Le Creuset Grillpan -wat een gerief!- hier ontmaagd met een portie halloumi en courgette. Gegrild in pikante olijfolie, for the mister.
(Dat we onszelf daarbij bijna vergasten met pikante oliewalmen, ffkes terzijde)

Daarbij kon een couscoussalade -naar mijn inziens- niet ontbreken!
Op 5 minuutjes was het hele boeltje geklaard en konden we aan het smullen…

Dagen zonder vlees, wat een feest!

En zo doe je dat…

Nodig voor een portie couscoussalade voor 2 personen:

– 250 gram couscous
– 250 ml water
– peper & zout
– eventueel een bouillonblokje
– olijfolie

– een appeltje
– 1/4e citroen
– 4 dadels
– een handvol rozijnen
– een handvol blaadjes verse munt

Breng het water aan de kook met een scheutje olijfolie.
Ik deed daar ook wat kruidenzout bij (i.p.v. een half bouillonblokje).

Snij ondertussen het appeltje in schijfjes en daarna in blokjes.
Over de appel mag je het citroenpartje uitknijpen (zo wordt die niet bruin! Wauw! Geweldig!). Daarna haal je de pitten uit de dadels en snij je deze ook in kleinere stukjes.
De blaadjes munt rol je een beetje op om ze daarna fijn te snijden.

Ondertussen kookt je water en mag je deze (in een iets grotere pot) over de couscous gieten. Laat de couscous daarna enkele minuutjes “wellen”, tot al het water opgeslorpt is.

Voeg daarna appeltjes, munt, rozijnen en dadels toe samen met enkele eetlepels olijfolie.
Zo nodig nog wat afkruiden & olijfolie toevoegen… Simple as that!

Smakelijk!

Maja doorbreekt de stilte!

En hoe!

Ik weet dat het hier -meer dan- even heel erg stil is geweest.
Maar dat maak ik vanaf vandaag weer -meer dan- goed met jullie!

Bij deze salade speelt vooral de vinaigrette de hoofdrol.
Een gemakkelijke en frisse dressing die je op enkele minuutjes klaar hebt en perfect past bij al je zomerse BBQ-slaatjes! Wat wil een mens nog meer?

Het recept ofcourse…
Al doe ik het ondertussen gewoon op’t gevoel.

Nodig:
– 6 eetlepels olie  (ik gebruik gewone olijfolie, maar experimenteer gerust)
– 2 eetlepels dragonazijn
– peper en zout
– 2 eetlepels honing (ik gebruik honing met een lichte citroentoets)
– 2 eetlepels mosterd

Het gemakkelijkst werk je meteen in een leeg potje of flesje met deksel.
Voeg alle ingrediënten samen en schud/meng stevig tot een mooi geheel.
Proef en voeg meer olie/azijn/peper/zout/honing/mosterd toe naar smaak!

Simpeler kan niet hé?

Voor de salade voegde ik wat veldsla, tomaat en makreelfilets (in koolzaadolie, uit blik) samen. Wat van de mosterd-honingvinaigrette erover en enkele verse steeltjes bieslook erop… En t’is af!

Smakelijk!

 

Maja maakt appelmoes, voor bij de frietjes!

Ook nu kon ik het weer niet laten om de heer des huizes serieus in de watten te leggen, terwijl het voor ondergetekende nog steeds kinneklop is.

Het werd zelfgemaakte appelmoes met frietjes, mayonaise op oma’s wijze en een lekkere vegetarische burger.

Sinds ik mijn appelmoes zelf maak komt hier NOOIT OFTE NIMMER nog een pot appelmoes binnen… Ten eerste is de prijs quasi vergelijkbaar, ik durf zelfs zeggen dat je goedkoper uitkomt. En ten tweede is de pottekesappelmoes volgens mij steeds te zoet.

Er is slechts één gouden regel die hier gevolgd wordt, als het op appelmoes maken aankomt: gebruik steeds gewone appels (zoals Jonagolds), nooit “appelmoesappels”.
Want bij die laatste moet je altijd bergen suiker kappen, om de zure smaak te verhelpen.
Terwijl de eerste van nature zoeter zijn, waardoor je minder suiker moet toevoegen.
Win-win!

Verder kan je stellen dat je met een 6-tal grote appels zeker 3 monden kan voeden.
Onderaan je kookpot leg je enkele klontjes boter.
Je schilt en snijdt de appels in stukjes en zwiert ze in de kookpot.
Zet op een klein vuurtje, laat een ruime tijd sudderen en roer af en toe eens tot alle appels vanzelf tot moes zijn geworden. Wil je appelmoes zonder “brokken”, geef er dan nog een flinke stamp aan met je pureestamper. Voeg suiker toe, naar smaak.

Et voila, zo simpel is’t!

Deze foto werd in een haastje genomen toen ik ooit eens appelmoes
maakte van de appels uit de tuin aan mijn klasje. Ook lekker!