Groententaart, veggie all the way!

In de zoektocht naar eens wat anders op ons liefst vegetarisch bord leerden we lang geleden de wondere wereld der quiches en groententaarten kennen.

Het verschil tussen een “traditionele” quiche en een groententaart is dat het eiermengsel qua hoeveelheid wel wat minder is bij de groententaart dan bij een quiche.

Deze groententaart zit stampvol groenten en is za-lig bij een fris slaatje.
Je kan de taart warm of koud op eten. The day after is hij zelfs lekkerder, maar er moet natuurlijk iets overblijven tegen dan!

Het enige nadeel aan dit gerecht is dat je er GEEN mooie foto’s van kan maken.
Maar ahjaaaaa…

Het grote voordeel is dan weer dat je er eender welke groenten in kan gooien!

Nodig voor één groententaart:
– 1 voorverpakte bladerdeeg

– 1 paprika
– 1 courgette
– 1 grote ui
– enkele wortels
Of laat je zelf eens volledig gaan!
– 3/4 groenten-bouillonblokje

– enkele koffielepels pesto (rode of groene, your choice)
– 2 eieren
– 15 cl melk
– peper (en zout)

– een blok feta (200 gram)
– een bolletje mozzarella (125 gram)
– geraspte kaas

– 1 ei, als afwerking

En dan…
Verwarm je de oven voor op 180°C.
Je snijdt je groenten in stukken, die mogen best grof zijn.
Je stooft je ui aan in een wok en daarna voeg je je andere groenten toe.
Kruiden doe je met je bouillonblokje, dat je over je groenten heen verkruimeld.

Terwijl je groentjes verder garen meng je melk, eieren, enkele koffielepels pesto en peper.
Zout voeg ik meestal zelf niet meer toe, omdat het bouillonblokje de groenten al zout genoeg maakt. Snij daarna de mozzarella en feta in blokjes.

Rol je bladerdeeg uit in een taartvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Op die manier zal je bladerdeeg mooi gaarbakken en niet wak worden. De rand van je bladerdeeg rol je een beetje om naar binnen, zodat die niet over de rand blijft hangen.

Bedek de bodem van de bladerdeeg met de feta- en mozzarellablokjes.
Verdeel daarna je groenten over de kaas. Giet je je eiermengsel over het geheel en strooi geraspte kaas over de hele taart. De rand van je taart bestrijk je met het losgeklopte ei.

Zet je groententaart in de oven voor 45 minuten.

Even geleden deden wij hier van uitgebreid ontbijt, toen maakte ik een groententaart met wortel en ui. Te bezichtigen (ongeveer) rechts onderaan. Lekker!

Wil je het liefst wat minder zwaar? Dan kan je gerust de mozzarella
en feta weglaten!

En Fran, thx voor de inspiratie!

Leave a comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *