Paasbrunchen met lekkere zelfgebakken sandwiches!

Dat je mij geen kwaad kan doen met me in mijn keuken te zetten om “in opdracht” wat baksels te maken, dat weten mijn naasten ondertussen wel al.

Voor de paasbrunch maakte ik een lekkere appeltaart, wat vanillemuffins met een paaseitje erin verstopt en enkele pottekes chocolademousse, want we hadden ook een jarige die in de watten gelegd mocht worden.

En alsof dat nog niet genoeg was werden hier net voor bedtijd ook nog wat sandwiches in de oven geschoven! Uiteraard met héél veel liefde klaargemaakt…

Voor een 20-tal sandwiches heb je nodig…
– 750 gram tarwebloem
– 2 zakjes droge gist (= 22 gram)
– 400 ml melk
– 50 gram fijne suiker
– 1 ei (voor in je deeg)
– 10 gram zout
– 100 gram zachte ongezouten boter

– 1 eitje (voor op je deeg)

Gooi alles samen in je keukenrobot/broodmachine en kneed.
Ik haalde het deeg na enkele minuten uit de Kitchenaid en kneedde zelf nog wat verder.
Heb je geen keukenrobot of broodmachine dan kan je alles met de hand doen.

100% ontspanning, dat kneden!

Laat het deeg afgedekt met een vochtige keukenhanddoek 40 minuten rijzen.

Vorm je sandwiches (opbollen en een klein beetje uitrollen) en leg ze al op je bakplaten.
Ik voegde eerst bij de helft van het deeg nog wat rozijnen toe.
Laat nogmaals 40 minuten afgedekt rijzen.

Warm je oven voor, op 230°C.
Bestrijk je sandwiches met het losgeklopte ei.
Bak de sandwiches in de hete oven voor ongeveer 8 minuten.

Ik moet zeggen dat ik serieus fier was op mijneigen, toen ik deze uit de oven haalde!

Dat gaat smaken…

Het recept vond ik bij Meisjesmama, die het op haar beurt ergens anders vond.

6 thoughts on “Paasbrunchen met lekkere zelfgebakken sandwiches!

    1. Ze waren héél lekker!
      Al leken ze meer op paaskoeken (denk klaaskoeken) dan sandwiches, qua structuur.
      Maar ik was al superblij dat ik er van mocht proeven 🙂

      Reply

  1. mmm maja ziet er overheerlijk uit! en als bakkersdochter ben ik toch wel wat gewoon geweest he 🙂 enne..hoe maak je vanillemuffins met paasei in zonder dat dat smelt?

    Reply

    1. Zalig Céline! Op dat vlak ben ik echt jaloers op jou als bakkersdochter! 😀

      De vanillemuffins maakte ik met een muffindeeg van de Aveve (niets speciaals, ik doe er zelf nog wat vanille-extract bij).
      Ik heb mijn muffinvormpjes half gevuld met deeg en dan het eitje (vol melk) erop gelegd en daarna verder gevuld met deeg.
      Het eitje smelt sowieso een klein beetje aan de buitenkant. Maar het bleef eigenlijk nog verrassend compact.
      Het eitje is wel naar de bodem gezakt tijdens te bakken. Misschien is het beter om gewoon de muffinvormpjes volledig te vullen en dan het eitje er in te duwen…

      Of dat lekker was weet ik niet.. Ik zal het straks horen, want Alex heeft de overschot meegenomen naar zijn repetitie! 🙂

      Reply

  2. beste , men sandwiches kleuren te hard !!!!
    Bak ze af op 240 voor in te ovenen en zakt na 3 minuten naar 220°c.
    Kleur donker en lichtjes inzakken na het bakken .

    Reply

    1. Bestrijk je je sandwiches met een losgeklopt eitje?
      En misschien staat je oven wel wat te hard dan? 🙂

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *