Mayonaise, op oma’s wijze!

Dit is een echte winner…

Sinds jaar en dag maakt de oma van mijn lief haar mayonaise zelf.
Niets zo lekker als oma’s zelfgemaakte mayonaise, daarom hier haar receptje!

Win de harten van je gasten door bij je volgende etentje deze mayonaise op tafel te zetten en er langs je neus weg bij te zeggen “Oja.. die mayonaise? Zelfgemaakt… in 5 minuutjes..helemaaaaaal niet moeilijk”

En t’zal niet eens gelogen zijn! 😉

Nodig voor een flinke pot mayonaise:
– 1 ei (op kamertemperatuur)
– 2 flinke koffielepels mosterd
– 1 koffielepel azijn
– minimum 4 dl plantaardige olie (slaolie, arachideolie, maïsolie,…)
– peper en zout

Voeg alles samen in een grote maatbeker.
Zet je staafmixer onderaan en mix op middelmatige snelheid.
Wanneer je wat mayo tevoorschijn ziet komen, mag je de staafmixer lichtjes beginnen opheffen en rustig “op en neer” mixen tot alle olie opgelost is in de massa mayonaise.
Vind je de mayonaise nog te vast, voeg dan nog wat olie toe en mix verder.

Roer nog even alles goed door met een garde, zodat er geen klonters meer inzitten.
Kruid af naar smaak. Je kan er nu gerust ook verse kruiden of currypoeder of eender wat aan toevoegen om je mayonaise nog lekkerder te maken.
Lepel over in een glazen pot en voila, simpel als dat!

Tip: wil je er een tartaarsaus van maken, voeg dan bij de mayonaise wat fijngehakte peterselie, bieslook, lente-uitjes, augurkjes, kappertjes en enkele hardgekookte eitjes.

Let op: bewaar deze mayonaise in de koelkast. Hij zal een weekje meegaan (tenzij je lief veel honger heeft!).

Brood bakken, voor dummies…

Nu dat prachtig machien hier staat te blinken, kan ik mezelf moeilijk inhouden om er niet elk uur van de dag iets anders mee te maken.

Vorige week toverde mijn Kitchenaid  deze hemelse focaccia tevoorschijn! Met wat geraspte kaas binnenin en rode ajuin bovenop een erg geslaagd baksel. Het receptje volgt, eens het 100% op punt staat.. I promise!

Maar eerst een ander recept dus…
De mouwen werden opgestroopt, de ingrediënten uitgestald, de bloem uitgestrooid en de oven voorverwarmd.

Klaar om brood met rozemarijn te maken?
Here we go!

Nodig voor twee broden:
– 1 pakje droge gist (of 2 1/2 tsp)
– 2 cups warm water
– 1 tsp fijn suiker
– 2 tsp zout
– 4 cups tarwebloem
– verse rozemarijn fijngehakt
– Olijfolie

– gesmolten boter
– grof zout

Los de gist op in het warme water samen met de suiker.
Meng samen in een kom met de handen of in je keukenrobot met de bloem, zout en een deel van de verse rozemarijn tot een geheel.
Je zal merken dat het deeg behoorlijk sticky is.. Geen zorgen, niet erg!

Dek je kom af met een keukenhanddoek en zet op een warme plaats om een uurtje te rijzen. Na een uurtje verdeel je het deeg in twee en schik je het op je bakplaat (op een met olijfolie ingewreven bakpapier of op een bakmatje). Om het deeg uit de kom te halen wrijf je best eerst je handen in met wat olijfolie, want het is en blijft erg plakkerig! 🙂

Laat de bolletjes nog een uurtje rijzen onder een handdoek of met olijfolie ingewreven plasticfolie.

Na een uur smeer je de broodjes in met wat gesmolten boter en bestrooi met de rest van de rozemarijn en het grof zout.

 

Daarna zet je ze in een voorverwarmde oven van 210° voor een 10-tal minuten.
Verlaag dan je oven naar 190° en bak nog 25 minuten verder.

 

Laat de broden even afkoelen voor je jezelf er aan tegoed doet! 😉
Lekker wanneer je een stukje brood dopt in olijfolie met balsamico erbij…

En o ja, laat gerust jouw recept voor brood hier achter…
Maja en haar Kitchenaid zullen u dankbaar zijn!

Blueberry Pancakes, de echte.

Eens zin in iets anders dan een pistolet of een croissantje op zondagmorgen?

Dan MOET je deze blueberry pancakes zéker proberen!

Nodig voor 4 personen:
– 4 eieren (eiwit en dooier gescheiden)
– 250 gram bloem
– 10 gram bakpoeder
– 30 gram gesmolten boter
– 3 dl melk
– snuifje zout
– doosje blueberries

En dan:
Eigeel, bloem, bakpoeder, boter en melk samen mixen tot een dik beslag.
Eiwitten en snuifje zout samen stijfkloppen.
Stijfgeklopte eiwitten en beslag samenvoegen en voorzichtig omscheppen tot een geheel.

Anti-aanbakpan op het vuur zetten op een middelmatig vuur.
Beetje boter toevoegen en daarna een scheut beslag.
Leg er nu ook wat blueberries op, zodat ze even mee kunnen bakken.

Zodra er kleine luchtbelletjes verschijnen bovenaan de pancake mag je deze omdraaien.
Nog een minuutje bakken en klaar!

Wat poedersuiker erover…

en smakelijk!

Tip: wil je het graag iets hartiger of zoeter? Dan kan je de blueberries vervangen door bijvoorbeeld pancetta of banaan en chocolade.

Maja en de rijpe bananen

Ken je dat…

Je loopt door de winkel, denkt “mmm, bananen” en gooit een tros in je kar.

Een week later liggen diezelfde bananen nog even onaangeroerd in je fruitmand en gingen ze van groen naar geel, geler, geelst… tot je er niets anders meer mee kan doen dan er deze hemelse muffins mee te maken!

Nodig voor 6 muffins:

– 2 rijpe geprakte bananen, uiteraard!
– 1 ei
– 45 gram zachte ongezouten boter
– 90 gram fijne suiker
– 110 gram bloem
– een theelepel bicarbonaat
– een snuif zout

Verwarm je oven voor op 190°
Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.

Zwier alle ingrediënten samen in je keukenrobot of klop alles met de hand tot een geheel.

Lepel je beslag in de muffinvorm en zet in de oven voor 20 minuten of tot er niets meer aan je naald blijft kleven wanneer je even checkt of ze gaar zijn.

Vanaf nu laat je met veel plezier je bananen net iets te lang liggen! 😉

 

Tip: Je kan deze muffins makkelijk “pimpen” door bij het beslag wat chocoladedruppels, gehakte noten of rozijnen te voegen.

Maja is blij!

Want gisteren mocht ze haar derde (en voorlopig laatste, want nu is mijn portefeuille leeg) grote liefde verwelkomen in haar keukentje.

Jaja, HIJ is er…

En zie eens hoe schoon… *zucht*

En wat ik daar allemaal mee ga maken de komende dagen/maanden/jaren, dat kunt ge u niet voorstellen! Wacht maar af!