Maja en de rijpe bananen

Ken je dat…

Je loopt door de winkel, denkt “mmm, bananen” en gooit een tros in je kar.

Een week later liggen diezelfde bananen nog even onaangeroerd in je fruitmand en gingen ze van groen naar geel, geler, geelst… tot je er niets anders meer mee kan doen dan er deze hemelse muffins mee te maken!

Nodig voor 6 muffins:

– 2 rijpe geprakte bananen, uiteraard!
– 1 ei
– 45 gram zachte ongezouten boter
– 90 gram fijne suiker
– 110 gram bloem
– een theelepel bicarbonaat
– een snuif zout

Verwarm je oven voor op 190°
Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.

Zwier alle ingrediënten samen in je keukenrobot of klop alles met de hand tot een geheel.

Lepel je beslag in de muffinvorm en zet in de oven voor 20 minuten of tot er niets meer aan je naald blijft kleven wanneer je even checkt of ze gaar zijn.

Vanaf nu laat je met veel plezier je bananen net iets te lang liggen! 😉

 

Tip: Je kan deze muffins makkelijk “pimpen” door bij het beslag wat chocoladedruppels, gehakte noten of rozijnen te voegen.

Maja is blij!

Want gisteren mocht ze haar derde (en voorlopig laatste, want nu is mijn portefeuille leeg) grote liefde verwelkomen in haar keukentje.

Jaja, HIJ is er…

En zie eens hoe schoon… *zucht*

En wat ik daar allemaal mee ga maken de komende dagen/maanden/jaren, dat kunt ge u niet voorstellen! Wacht maar af!

Maja stoeft met de beste brownies van de hele wereld!

Brownies dus.
De beste van de hele wereld dan nog!

Dat heb ik niet zelf bedacht, hé… (zou ik niet durven)
Dat blijkt gewoon uit de snelheid waarmee ze telkens verorberd worden, wanneer ik er meeneem naar een feestje of ze afzet bij de buren.
Mochten we het kunnen chronometreren, zouden we hoogstwaarschijnlijk kunnen spreken van een wereldrecord.
Maar genoeg gestoeft…

Wat heb je nodig? (*)

– een groot bakblik (30×40 cm)
– bakpapier

– 250 gram boter
– 200 gram pure kwaliteitsvolle chocolade
– 400 gram fijne suiker
– 4 eieren
– 2 pakjes vanillesuiker
– 120 gram gezeefde bloem
– een snuifje zout
– 100 gram gehakte noten (amandel of …)

Let the magic happen, this way:

Smelt de boter samen met de chocolade in een steelpannetje.
Dat gezever van “au bain-marie” trekt u zich even niet aan, zolang u regelmatig blijft roeren en bij het vuur blijft komt alles in orde!
Meng daarna de rest van de ingrediënten onder het chocolade-boter mengsel: suiker, eieren, vanillesuiker, bloem, zout en noten.
Roer alles voorzichtig om (niet mixen).
Schik bakpapier in je bakblik en stort er de massa in.
Strijk tot in alle hoeken glad met een pottenlikker en zet in een voorverwarmde oven van 180°.

En vanaf nu werk je vooral op feeling en kennis van je eigen oven. Trust yourself! 😉
Nadat de brownie een half uurtje in de oven zit mag je je beginnen klaarhouden om de brownie eruit te halen. Prik op dat moment even in de brownie om te zien hoe vochtig de binnenkant nog is. Lijkt het je nog erg loperig, laat de brownie dan nog even in de oven zitten.

Je kan zien dat het bijna klaar is, wanneer er bovenaan een fijne korst op komt (zoals op de foto). De brownie mag binnenin nog wat “nat” zijn, da’s het beste eraan!

 

Eens klaar laat je de brownie best nog even afkoelen, voor je ermee kan gaan stoefen!

 (*) dat dit ook een wereldrecord aan calorieën is, ontdekt u nu.
Dit recept vond ik bij Tuurmetpruimen!

Maja doet ‘iet’ met rode biet!

Ik zeg “rode biet”.
En u denkt meteen “eikebah” !?

Niet doen!
Want met deze luchtige maaltijdsalade zal je direct verkocht zijn aan deze lekkere groente.

Wat heb je nodig voor 2 personen?
– 2 voorgekookte rode bietjes (te vinden in de groenteafdeling in de supermarkt)
– 1 appel
– geitenkaas of feta, naar eigen voorkeur
– een handjevol gehakte amandelnoten
– veldsla
– een pakje veggieballetjes
– enkele radijsjes
– peper en zout
– olijfolie

Snij de rode bietjes en de appel in blokjes.
Snij de radijsjes in schijfjes.
Bak de veggieballetjes en kruid met peper en zout.
Verdeel de veldsla over de borden en schik daarop de appel, rode biet en radijsjes.
Kruimel er vervolgens de geitenkaas of feta over.
Verdeel de veggieballetjes eerlijk! 😉
Besprenkel met olijfolie en kruid af naar wens.

En genieten maar!

Havermoutkoekjes, the lazy way.

Omdat er zo van die luie dagen bestaan waarbij de bakdrang toch overheerst: deze enorm gemakkelijke havermoutkoekjes. U hoeft er wellicht zelfs niet eens voor naar de winkel!

Hier hebben ze alvast al vele mondjes overtuigd van hun heerlijkheid.
Snel aan de slag dus!

Nodig:

– 100 gram ongezouten boter
– 125 gram riet- of gewone fijne suiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 1 groot ei
– 100 gram zelfrijzend bakmeel
– 160 gram muesli met havermout met rozijnen
– 2 eetlepels bakmeel in een bord

Smelt de boter in een pannetje.
Meng ei, suiker, vanillesuiker, bakmeel en gesmolten boter tot een geheel.
Meng hieronder de muesli (om het jezelf gemakkelijker te maken doe je dit best met een vork, in plaats van met een garde).

Rol balletjes van het deeg, wentel ze door de bloem, druk ze plat en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.

Zwier de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180° …

… en wacht een kwartiertje om ze er daarna terug uit te halen. Of wacht tot de rand van de koekjes bruiner wordt dan in het midden. Geen zorgen wanneer de koekjes nog niet stevig zijn wanneer je ze uit de oven haalt, ze worden harder tijdens het afkoelen.

Alé hup, begin er maar aan!