Pom pom pompoensoep!

Zo’n grote tas lekker warme soep, dat kan deugd doen hé?

Met het voelen van de eerste herfstperikelen en het zien van de eerste pompoenen aan de voordeuren, begon het alweer te kriebelen om mijn potten te vullen met wat wintergroenten en een soepke te stoven…

Ook goesting in dat hartverwarmend goedje?

Zwier in je kookpot:
– een goei klont boter
– twee grote ajuinen, grof gesneden
– 1 kg wortelen, geschild en grof gesneden
– een pompoen van +- 2 kg, geschild indien nodig en grof gesneden
– een goeie 3 liter water
– 3 bouillonblokskes (ik gebruik steeds groentenbouillon)
– peper en zout
– een snuifje nootmuskaat

Fruit de ajuinen aan in de gesmolten boter en voeg daarna de rest van de groenten toe.
Stoof even aan, kruid met peper en zout en kap daarna ‘t water erbij.

Laat zeker een halfuur koken, tot alles gaar is.
Je zal zien dat de pompoen al wat uitéén begint te vallen.
Ergens halverwege mag je gerust nog wat bijkruiden en de bouillonblokjes toevoegen.

Mix met een staafmixer de soep “fijn”.
Werk af met een snuif nootmuskaat.

Smakelijk!

 

Leave a comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *