Searching comfort in food…

Nekpijn, schouderpijn, snotteren, hoesten, een opkomende keelontsteking, een hoofd dat maar blijft bonken, oren die dicht zitten en een lijf dat wisselt tussen snikheet en rillen… you know what i’m talkin’ about?

Yes, ook de griep heeft mij in zijn macht gekregen!

Eigenlijk mag ik niet klagen. Want ziekziek ben ik dit (school)jaar nog niet geweest.
Maar op dit moment is het toch allemaal een kleine ramp.
Want stilzitten, daar krijg ik de kriebels van.
Toch is’t precies nog wel even nodig dat ik me kalm hou.
En om het genezen allemaal wat te bevorderen, heb ik nood aan some comfortfood.

Zoals deze Mac’ Broc’ & Cheese…

Make it & bake it! En snel!

Nodig voor een grote ovenschotel vol (4 personen):

– 500 gram broccoli
– een halve courgette
– een bakje vegetarisch gehakt
– 300 gram penne/macaroni/…

– 1 liter melk
– 200 gram geraspte kaas

– peper en zout
– nootmuskaat
– olijfolie

– een blok parmezaanse kaas + rasp

Kook de broccoli-roosjes in een bodem gezouten water (zéker niet volledig onderzetten).
Breng water aan de kook, voeg zout toe en kook daarin de pasta.
Giet beide af, wanneer gaar. Prik in een stukje broccoli om dit te checken.

Bak in een scheut olijfolie het gehakt even bruin.
Kruid met peper, zout en wat  nootmuskaat.
Zet het gehakt even opzij.
Bak de in blokjes gesneden courgette in een scheut olijfolie bruin.
Kruid met peper en zout.
Zet ook deze courgetteblokjes even opzij.

Verwarm je oven voor op 180°C.

Maak daarna de kaassaus.
Laat in een pot op het vuur een goeie klont boter smelten.
Eens deze gesmolten is, voeg je een lepel bloem toe en meng je de bloem en de boter met een garde tot er klonters ontstaan. Geen nood, dat is de bedoeling!
Laat de klonters, terwijl je roert, verder opdrogen.
Zo haal je de bloemsmaak uit het mengsel!

Voeg daarna een flinke scheut melk toe en roer verder.
Kruid een eerste maal met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg geleidelijk aan geraspte kaas en melk toe en blijf je roeren met een garde tot je een mooi glad mengsel hebt. Kruid nogmaals af met peper, zout en nootmuskaat.

Voeg het gehakt en de courgetteblokjes bij de saus en roer nog even door.

Daarna kan je je ovenschoten “assembleren”.
Een scheutje olijfolie onderaan, zodat er niets aan je schotel blijft plakken.
Daarna een laagje pasta, laagje broccoli, laagje saus.
Daarover nog een laagje pasta.
Werk af met een laagje saus en wat geraspte parmezaanse kaas.

Zet nog even in de oven om alles terug op te warmen en een lekker knapperig laagje bovenaan te krijgen. Eventueel kan je de laatste 5 minuten de oven op grillstand zetten.

En dan vechten maar om het korstje!
Smakelijk!

2 thoughts on “Searching comfort in food…

  1. Ik moet nooit vechten om het korstje. Mijn vriend lust het niet!
    Veel beterschap.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *