Wat heb je nodig: – 140 gram neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie – 150 gram kristalsuiker of een gezonder alternatief zoals agavesiroop – 4 eieren – 250 gram griekse yoghurt – 250 gram bloem – een doosje blauwe bessen
Meng alle ingrediënten, behalve de bosbessen, in een kom. Vet je wafelijzer in met wat olie. Maak hoopjes deeg op het wafelijzer en leg daarop enkele bosbessen. Leg meteen daarop een klein hoopje deeg zodat de bessen wat bedekt zijn voor je je wafelijzer dicht doet.
Let op: open je wafelijzer niet te snel.
Haal je wafeltjes, eens ze mooi goudbruin gebakken zijn, uit het wafelijzer en laat ze even afkoelen op een rooster. De wafeltjes zijn het lekkerst als ze net afgekoeld zijn.
Let op: de wafeltjes zijn bijzonder verslavend en verslonden in 1-2-3!
Zoet, zuur, krokant, smeuïg, fruitig, fris… Moet ik nog meer zeggen?
Wat heb je nodig: voor de pavlova – 4 eiwitten – 250 gram fijne kristalsuiker – 2 tl maizena – 1 tl (de blauwe hand) azijn – vanille extract voor de topping – 500 gram mascarpone – een goeie scheut volle room – 1 limoen – 1 vanillestokje – 4 el vanille-suiker – evt wat bloemsuiker – vers fruit (mijn voorkeur gaat uit naar mango, passievrucht, granaatappel, verse vijgen,…)
Zet de oven op 180°C. Doe de eiwitten samen met een lepeltje suiker in een ruime kom. Mix stevig en voeg tijdens het mixen in 3 keer de resterende suiker toe. Klop tot het eiwit mooi begint te blinken. Voeg er al kloppend ook de maizena, enkele druppels vanille extract en de azijn aan toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spatel het eiwit in het midden van de bakplaat en vorm het eiwit een beetje tot een ronde/ovaal, van ongeveer overal 3 cm dik.
Zet de bakplaat in de oven en verlaag de oven meteen tot 150°C. Open de oven nu niet meer, ook niet eens tussendoor! Laat de pavlova ongeveer 1u15 bakken, zet daarna de oven uit en laat de pavlova afkoelen in de gesloten oven. Zeer belangrijk, want zo zorg je ervoor dat de pavlova zijn krokante buitenkant/smeuïge binnenkant behoudt!
Terwijl de pavlova in de oven lekker bakt, kan je de topping al voorbereiden. Zwier de mascarpone in een grote mengschaal, zo kan je hem iets gemakkelijker bewerken. Je voegt er daarna de goeie scheut room en het sap van 3/4e van de limoen aan toe en klopt de mascarpone met een garde los, zodat het hele boeltje stilaan wat vloeibaarder wordt. We willen een licht-vloeibare consistentie bekomen. Niet volledig lopend, maar ook niet meer erg stevig. Daarna kan je er de zaadjes van de vanillestok aan toevoegen (overlangs doorsnijden en met je mespunt de zaadjes er uitschrapen) alsook de vanillesuiker. Klop nog even goed door, zodat alle suiker opgelost is. Proef even en voeg gerust wat bloemsuiker en/of limoensap toe, als je het nog wat zoeter/zuurder wil. Zet de mascarpone in de koelkast. Snij intussen al het fruit.
Eens de pavlova volledig afgekoeld is (en vlak voor serveren) kan je beginnen afwerken.
Leg de pavlova op een ruime schotel/plank/… Klop het mascarpone-mengsel nog even door zodat het terug iets meer vloeibaar wordt nadat het uit de koelkast komt. Spatel de mascarpone over de pavlova en smeer wat uit. “Drapeer” het fruit over de pavlova. Ik leg er vaak eerst de in reepjes gesneden mango op. Daarna giet ik de passievruchtpitjes over de pavlova en tot slot sla ik al mijn frustratie met de rug van een lepel kapot op een halve granaatappel over de pavlova. Lekker messy! 😉
Kan de dag nog beter starten dan met cake for breakfast?!
Dit heb je allemaal nodig:
200 gram + 1 eetlepel zelfrijzende bloem
200 gram volle yoghurt
250 gram bosbessen
100 gram roomboter (of zonnebloemolie)
3 eitjes
2 citroenen
5 eetlepels agavesiroop
5 eetlepels lemon curd (ik ben fan van de Bonne Maman-versie!)
vanille extract
snuifje zout
taartvorm of cakevorm
bakpapier
Verwarm de oven voor op 180°C.
Zeef de 200 gram zelfrijzende bloem en meng in een ruime kom met het snuifje zout.
Smelt de roomboter op een zacht vuurtje. Rasp de citroenen en pers ze daarna uit.
Meng in een andere kom de yoghurt, eitjes, citroensap, citroenrasp, agavesiroop en het vanille extract samen tot een geheel. Spatel dit mengsel onder de bloem.
Spatel er daarna de gesmolten boter onder tot een homogeen beslag.
Meng de bosbessen met de eetlepel bloem en spatel ze voorzichtig onder het beslag.
Giet het beslag in de met bakpapier beklede taart- of cakevorm.
Verdeel de 5 eetlepels lemon curd over de cake en “swirl” ze even door de cake met een vork.
Zet in de oven voor 55-60 minuten.
Check met een prikker… als er niets meer aan hangt, dan is de cake klaar!
Deze cake heeft een totaal andere structuur dan een “normale cake”.
Het is de yoghurt die er voor zorgt dat je een meer “pudding-achtige” structuur krijgt.
Ein-de-lijk!
Ik voel het kriebelen van het bovenste haartje op mijn hoofd tot in mijn tenen…
de lente is er!
Weg met wintergroenten (of toch deels) en welkom nieuwe knapperige frisse groentjes!
Op het veld komt de salade piepen en ook de eerste radijzen zijn in opmars.
Daar moest dus wat mee gedaan worden!
Als frisse beet bij een stukje bbqvlees/veggie en een kom dampende couscous, is deze salade (recht) van’t veld met radijsloofpesto echt perfect!
Nodig:
een bussel radijsjes, met loof
een bussel postelein
1 boterraapje
2 teentjes look
een paar blokjes comté-kaas ( parmigiano of pecorino doen het ook goed)
een eetlepel zonnebloempitten (pijnboompitten kan ook)
olijfolie
peper/zout
Kuis de groenten.
Snij het loof van de radijs maar gooi het niet weg!
Schil het boterraapje en snij in hapklare stukken.
Schik de groenten in een kom.
Haal je blender/mixer’ke boven en zwier er het (gekuiste) loof van de radijsjes in, samen met de look, de stukjes comté, zonnebloempitten, een erg goeie scheut olijfolie en peper/zout. Mix alles goed samen, tot je een pesto-achtige structuur krijgt. Is het nog wat te droog, voeg dan meer olijfolie toe! Kruidt desnoods ook nog wat bij met peper/zout.
We doen alsof het hier net geen jaar muisstil geweest is. Ssssst!
We doen alsof de storm intussen gaan liggen is en de werkdrukte afgenomen is.
We doen alsof de peuterpuberteit niet in volle ontwikkeling is bij de meerdan2jaar jonge Juul Cezaar.
We doen alsof het niet bestaan heeft, zo’n inspiratieloos jaar waarin de blog het laatste was waar ik aan dacht (maar me stiekem wel met wat schuldgevoelens achterliet afentoe).
We doen alsof het gisteren was dat we hier nog vrolijk receptjes zaten te tokkelen.
Met volle moed ga ik er weer voor!
Hoe ik mijn kookinspiratie teruggevonden hebt, vraagt u zich nu welzeker af?
Welzo…
Een tijd geleden raakte ik nogal geboeid door het concept “zelfoogst/zelfoogstboederijen”.
Toen de madam van een collega zich smeet om haar eigen zelfoogstboederij uit de grond te stampen, ging ik op zoek naar een iets lokaler initiatief.
We (= mijn gezin) vonden wat info online, gingen naar het infomoment en twijfelden daarna eigenlijk geen seconde langer. We gaan samen een jaartje zelfoogsten!
Ik hou jullie niet langer in spanning…
Sinds een dikke maand mogen wij op ‘t veld en het is gewoonweg fantastisch!
Met mijn pollekes in de aarde wroeten op zoek naar goud uit eigen bodem.
Er bestaat niets therapeutischer en rustgevender…
Ja, zelfs bij regen en wind ben ik niet tegen te houden om m’n laarzen aan te trekken.
En ook “boer Juul” (want zo wil hij ab-so-luut aangesproken worden, eens hij zijn laarsjes aan heeft… *roloog peuterpuberteit grinnik*) is volledig fan van spruiten trekken en na het oogsten met zijn handjes vol richting auto te wandelen.
De grootste beloning?
Groenten op mijn bord zien die ik zelf uitgetrokken heb en die dan nog eens zalig smaken. Met eigen handen voelen hoe de grond op’t veld zijn werk gedaan heeft. Er maakt me weinig stiller en dankbaarder dan dat. Zien hoe de boeren en vrijwilligers dag in dag uit met veel liefde en toewijding de aarde daar onder handen nemen. Het doet beseffen dat groenten helemaal geen verre reizen hoeven te maken vooraleer ze op ons bord belanden. Het doet beseffen dat biologisch en met zorg voor de natuur te werk gaan ook gewoon gepaard gaat met smaakvolle en eerlijke producten als eindresultaat. Het heeft ervoor gezorgd dat ik mijn kookgoesting weer wat te pakken kreeg! En hoe!
Of ik niet liever mijn groentjes uit de supermarktbakken pluk?
Nee merci!
Hup! Ge moest al aan’t googelen zijn op zoek naar een zelfoogstboerderij in uw buurt!
ps: Ge moogt u hier dus aan serieus wat recepten met
seizoensgebonden (biologische) groenten van eigen bodem
verwachten! Hoera!
