Bij de officiële aanvang van de herfst aten wij eigenlijk nog een wreed zomers gerecht/hapje. Heimwee zeker?
Het zitten ergens tussen “genoeg voor een volledige maaltijd” en “teveel voor een klein voorafje”. Maar daarom is’t zeker niet minder lekker…
Integendeel, I en mijn wederhelft love it!
Met deze vrijzinnige interpretatie van “bruschetta” kan je bij niemand misdoen, denk ik.
T’is fris, zoet, zurig en ook heerlijk vol van smaak.
Heb ik je genoeg doen watertanden?
Aan de slag dan maar!
Nodig voor 6 bruschetta’s:
– 2 bollekes mozzarella
– 300 gram kerstomaatjes, doe gerust zot in variëteiten
– 2 sjalotjes
– verse basilicum (die liet ik weg wegens geen in huis, maar zwier dat er gerust bij!)
– een teentje look
– peper
– zout
– olijfolie
– eventueel ook wat oregano
– een lekker (bruin) broodje, ongesneden
Snij de kerstomaatjes in 8 en snipper de sjalotjes fijn.
Voeg wat fijngesneden basilicum toe en kruid met peper en zout.
Werk af met olijfolie en zet even in de frigo om lekker af te koelen.
Snij daarna de bollekes mozzarella in fijne stukjes.
Snij je brood in sneden van iets meer dan een cm dik.
Snij je teentje knoflook in twee en wrijf ermee over het brood.
Leg daarna op iedere snede mozzarella, niet overdreven… maar zeker ook niet te weinig.
Zet in een voorverwarmde oven van 180°c.
Blijf in de buurt want het mag er alweer uit eens de mozzarella gesmolten is.
Beleg daarna met enkele flinke lepels van de tomaatjes.
Besprenkel de bruschetta met nog wat oregano.
En smullen maarrr…
Geloof me… wij zijn hier nog altijd aan het nagenieten!
Leave a comment