Wat heb je nodig: – 140 gram neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie – 150 gram kristalsuiker of een gezonder alternatief zoals agavesiroop – 4 eieren – 250 gram griekse yoghurt – 250 gram bloem – een doosje blauwe bessen
Meng alle ingrediënten, behalve de bosbessen, in een kom. Vet je wafelijzer in met wat olie. Maak hoopjes deeg op het wafelijzer en leg daarop enkele bosbessen. Leg meteen daarop een klein hoopje deeg zodat de bessen wat bedekt zijn voor je je wafelijzer dicht doet.
Let op: open je wafelijzer niet te snel.
Haal je wafeltjes, eens ze mooi goudbruin gebakken zijn, uit het wafelijzer en laat ze even afkoelen op een rooster. De wafeltjes zijn het lekkerst als ze net afgekoeld zijn.
Let op: de wafeltjes zijn bijzonder verslavend en verslonden in 1-2-3!
Zoet, zuur, krokant, smeuïg, fruitig, fris… Moet ik nog meer zeggen?
Wat heb je nodig: voor de pavlova – 4 eiwitten – 250 gram fijne kristalsuiker – 2 tl maizena – 1 tl (de blauwe hand) azijn – vanille extract voor de topping – 500 gram mascarpone – een goeie scheut volle room – 1 limoen – 1 vanillestokje – 4 el vanille-suiker – evt wat bloemsuiker – vers fruit (mijn voorkeur gaat uit naar mango, passievrucht, granaatappel, verse vijgen,…)
Zet de oven op 180°C. Doe de eiwitten samen met een lepeltje suiker in een ruime kom. Mix stevig en voeg tijdens het mixen in 3 keer de resterende suiker toe. Klop tot het eiwit mooi begint te blinken. Voeg er al kloppend ook de maizena, enkele druppels vanille extract en de azijn aan toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spatel het eiwit in het midden van de bakplaat en vorm het eiwit een beetje tot een ronde/ovaal, van ongeveer overal 3 cm dik.
Zet de bakplaat in de oven en verlaag de oven meteen tot 150°C. Open de oven nu niet meer, ook niet eens tussendoor! Laat de pavlova ongeveer 1u15 bakken, zet daarna de oven uit en laat de pavlova afkoelen in de gesloten oven. Zeer belangrijk, want zo zorg je ervoor dat de pavlova zijn krokante buitenkant/smeuïge binnenkant behoudt!
Terwijl de pavlova in de oven lekker bakt, kan je de topping al voorbereiden. Zwier de mascarpone in een grote mengschaal, zo kan je hem iets gemakkelijker bewerken. Je voegt er daarna de goeie scheut room en het sap van 3/4e van de limoen aan toe en klopt de mascarpone met een garde los, zodat het hele boeltje stilaan wat vloeibaarder wordt. We willen een licht-vloeibare consistentie bekomen. Niet volledig lopend, maar ook niet meer erg stevig. Daarna kan je er de zaadjes van de vanillestok aan toevoegen (overlangs doorsnijden en met je mespunt de zaadjes er uitschrapen) alsook de vanillesuiker. Klop nog even goed door, zodat alle suiker opgelost is. Proef even en voeg gerust wat bloemsuiker en/of limoensap toe, als je het nog wat zoeter/zuurder wil. Zet de mascarpone in de koelkast. Snij intussen al het fruit.
Eens de pavlova volledig afgekoeld is (en vlak voor serveren) kan je beginnen afwerken.
Leg de pavlova op een ruime schotel/plank/… Klop het mascarpone-mengsel nog even door zodat het terug iets meer vloeibaar wordt nadat het uit de koelkast komt. Spatel de mascarpone over de pavlova en smeer wat uit. “Drapeer” het fruit over de pavlova. Ik leg er vaak eerst de in reepjes gesneden mango op. Daarna giet ik de passievruchtpitjes over de pavlova en tot slot sla ik al mijn frustratie met de rug van een lepel kapot op een halve granaatappel over de pavlova. Lekker messy! 😉
Kan de dag nog beter starten dan met cake for breakfast?!
Dit heb je allemaal nodig:
200 gram + 1 eetlepel zelfrijzende bloem
200 gram volle yoghurt
250 gram bosbessen
100 gram roomboter (of zonnebloemolie)
3 eitjes
2 citroenen
5 eetlepels agavesiroop
5 eetlepels lemon curd (ik ben fan van de Bonne Maman-versie!)
vanille extract
snuifje zout
taartvorm of cakevorm
bakpapier
Verwarm de oven voor op 180°C.
Zeef de 200 gram zelfrijzende bloem en meng in een ruime kom met het snuifje zout.
Smelt de roomboter op een zacht vuurtje. Rasp de citroenen en pers ze daarna uit.
Meng in een andere kom de yoghurt, eitjes, citroensap, citroenrasp, agavesiroop en het vanille extract samen tot een geheel. Spatel dit mengsel onder de bloem.
Spatel er daarna de gesmolten boter onder tot een homogeen beslag.
Meng de bosbessen met de eetlepel bloem en spatel ze voorzichtig onder het beslag.
Giet het beslag in de met bakpapier beklede taart- of cakevorm.
Verdeel de 5 eetlepels lemon curd over de cake en “swirl” ze even door de cake met een vork.
Zet in de oven voor 55-60 minuten.
Check met een prikker… als er niets meer aan hangt, dan is de cake klaar!
Deze cake heeft een totaal andere structuur dan een “normale cake”.
Het is de yoghurt die er voor zorgt dat je een meer “pudding-achtige” structuur krijgt.
Een tijdje geleden overviel het me plots…
Na lang weggeweest te zijn was die bakkriebel er plots terug!
Want ja, pampers en flesjes en badje plonsen en slapen en spelen (lees: de hele living als één grote speeltuin zien en deze na welgeteld 1 minuut eruit doen zien alsof er een kernbom ontploft is) en groentenpapkes en fruitpapkes en al die dingen zijn uiteraard ook nog steeds van de partij en soms erg energievretend.
But we do it. And we love it. Day by day!
Die bakkriebel dus…
Het begon eerst met een gewone quatre quart. Plots stond ik in de keuken, brak ik wat eitjes, woog ik nog wat andere ingrediënten af en tadaaa, daar was hij! Ik was vergeten dat zo’n dingen eigenlijk echt geen tijd in beslag nemen. En toen ik het receptje van een collega hoorde voor haar o-ver-heelijke pruimentaart kon ik niet anders dan het ook proberen. (Want serieus, na nog geen 10 minuten zit die taart al in de oven! Echt!)
Nodig:
– 1 kop bloem (kop = een gewone ordinaire koffietas)
– 1 kop suiker
– 2 eitjes
– 125 gram boter, gesmolten
Meng!
Snij een kilootje pruimen (of appels of peren of rabarber of … want ja, het kan echt met zowat alles gemaakt worden).
Stort je deeg in een met bakpapier bekleedde bakvorm en leg er 3/4e van de pruimpjes op. Druk ze aan, zodat ze goed in het deeg zakken. Vul daarna de overige gaatjes op met de resterende pruimpjes.
Schuif in een oven van 190°c voor een uurtje!
Afwerken met een beetje bloemsuiker voor de chiqué kan altijd…
En hoppa, klaar!
Kan het nog simpeler?
Ik dacht het niet hé!
Aléhup, aan de slag!
Voor de ene een echte noodzaak om de dag door te kunnen komen. (lees: het lief)
Voor de ander eerder iets waar ze slechts af en toe van genieten. (lees: ik)
Hier thuis wordt er dus geregeld een koffietje gezet. Wij gingen van koffie maken met een gewone koffiezet, naar gebruik maken van pads en tegenwoordig doen we het met capsules. Zoiets gaat allemaal erg snel, wanneer de nood aan koffie hoog is.
Maar in de paasvakantie mocht het net allemaal iets meer “à l’aise” en dus maakten we hier eens koffie op een iets langzamere manier, met de original french press van Bodum.
De geur van koffie die zich op deze manier door je huis verspreid is gewoon geweldig.
En de smaak hoeft zeker en vast niet onder te doen voor een andere koffie. Integendeel!
Het feit dat je hier met verse gemalen bonen kan werken is voor mij een echte troef!
Zo’n koffie kan je natuurlijk drinken bij het ontbijt in het weekend. Maar geniet je er toch graag ook eens van tijdens de week dan kan je de handige reisbeker gebruiken.
Wij maakten met het koffie’tje het ultieme all-time-favourite dessert des huizes: café glacé!
Geweldig lekker!
En je maakt het zo…
Nodig voor 2 personen:
– 1 tas koffie
– 4 bollen mokka ijs
– een scheut room
Meng alle ingrediënten kort maar krachtig samen met een garde in een mengkom.
Werk af met wat geraspte chocolade of cacaopoeder on top. Klaar!
Kan het eigenlijk nog simpeler?
En met een zelf doorgeduwd tasje koffie, smaakt het toch net dat tikkeltje meer!
