Dessert – Page 2 – Mowdjo's kitchen

21/01/2015Mowdjo No Comments

Panna cotta!

Op oudejaar mocht het weer wat feestelijker zijn, dus gingen we deze keer als dessert voor panna cotta! Snel klaar, niets moeilijks aan en de dag erna nog even lekker, als decadent ontbijt! 2015 wordt het jaar waarin alles kan en mag!

Nodig voor 6 porties:

3 gelatineblaadjes, geweekt in koud water
1 + 1/2 dl melk
5 dl volle room
80 gr suiker
1 vanillestokje

Breng de room, suiker en het merg van het vanillestokje samen al roerend aan de kook.
Laat de room daarna nog 15 minuten indikken op een laag vuurtje, terwijl je constant roert.

Breng de melk aan de kook en voeg hierbij de gelatineblaadjes.
Los deze al roerend op.

Giet daarna de melk bij de room, roer nog even goed en laat dan afkoelen.
Verdeel het mengsel onder de verschillende glaasjes, vormpjes, … en laat opstijven in de koelkast.

Serveren kan met vers fruit of een vruchtencoulis!
Smakelijk!

Het recept vond ik op de website van http://www.libelle-lekker.be

30/06/2014Mowdjo No Comments

Appel-yoghurtmuffins!

Deze muffins zijn zacht, zoet en lekker luchtig…
Het ideale ontbijt of tussendoortje!

Ik had nog wat yoghurt in de frigo staan die zijn houdbaarheidsdatum bijna bereikt had en mijn yoghurtgoesting van de voorbije weken was stilletjesaan wel gestild… dus er moest gezocht worden naar een alternatief om de yoghurt in te verwerken.
Ik kwam uit bij het recept van Janneke Philippi (kookboek “appeltaart”) voor deze muffins.

Nodig voor 12 muffins:

2 eieren
150 gram suiker
250 gram gezeefde zelfrijzende bloem
150 ml yoghurt (ik gebruikte natuur gesuikerd)
100 ml zonnebloemolie (ik gebruikte 100 gram gesmolten ongezouten boter)
1 zakje vanillesuiker
2 appels, geschild en in kleine blokjes gesneden
50 gram havermout (ik gebruikte een restje muesli)
snuifje zout

Verwarm je oven voor op 200°C.

Klop de eieren los en meng met de suiker, bloem, snuif zout en yoghurt.
Voeg er daarna de boter/olie bij en meng verder.

Schep voorzichtig de appeltjes en havermout/muesli onder het beslag.

Vul muffinvormpjes elk met een goeie lepel van het beslag en zet ze in de oven voor een 30-tal minuten.

Laat even afkoelen en… smakelijk!

26/01/2014Mowdjo No Comments

Easy-peasy-appelstrudel

Een tijdje geleden haalde ik een pakske filodeeg in huis.
Ik had een recept gezien voor mozzarella sticks, maar vond in de supermarkt nergens wontonvellen (where the h*ll haal je die dingen dan?!), dus het werd een pakske filodeeg.

Het deed niet helemaal wat het moest doen, want eens in de oven stroomde de mozzarella -zoals verwacht- uit alle gaatjes. (Ik bespaar jullie de “na”-foto)

Met de andere helft van het filodeeg maakte ik een lekker en licht dessertje.
Eéntje dat dan weer wel op succes kon rekenen… een klaar-in-5-minuten-appelstrudel!

Hier gaan we:

– 4 filodeegvellen
– 100 gram gesmolten ongezouten boter
– 1 grote appel, fijngesneden
– een handjevol rozijnen
– sap van 1/2e citroen
– kaneel

Verwarm je oven voor op 200°C.

Leg een filodeegvel op je werkblad en bestrijk met wat gesmolten boter.
Leg er het volgende filodeegvel op en bestrijk ook dat met boter.
Herhaal dit nog 2 maal.

Meng de appel, het citroensap en de rozijnen samen met wat kaneel.

Lepel het mengsel over het midden van het filodeeg en rol het filodeeg op.
Maak de uiteinden “vast” door er wat boter op te strijken.
Bestrijk ook de bovenkant van de strudel en stop hem voor een 15-tal minuten in de oven, tot hij mooi goudbruin is!

Ik serveerde hem met een lepel mascarpone, gepimpt met wat vanillesuiker, citroensap, griekse yoghurt en verse vanille. Een beetje zoals hier…
Een bolleke vanille ijs past er ook perfect bij.

Smakelijk!

Wil je de strudel op zich wat zoeter? Voeg dan een beetje bruine 
suiker bij je vulling.

30/03/2013Mowdjo No Comments

Maja maakt een happy dessert!

Af en toe -zeker met het weer these days- heeft een mens wat nood aan (ingelepelde) blijdschap. Als we wikipedia mogen geloven betekent tiramisu zoveel als “maak mij blij”. Het ideale dessert dus om jezelf mee te verwennen…

Het recept heb ik van de schoonzus van mijn schoonmoeder. Ben je nog mee?
Nodig voor een grote schaal tiramisu, die zéker 8 mondjes zal voeden:

– 500 gram mascarpone
– koffie, koud
– 4 eierdooiers
– 2 eiwitten, stijfgeklopt
– 100 gram bloemsuiker
– 1 borrel amaretto of enkele druppels amandelextract
– 1 pak boudoirs
– cacaopoeder, geen nesquik maar échte!

Maak je beslag door de mascarpone te mengen met de eierdooiers, bloemsuiker, amaretto of amandelextract. Vouw er daarna voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten onder.

Neem een platte schaal met opstaande rand. Giet in een diep bord een scheut koude koffie en doop de boudoirs er één voor één half in, voor je ze in de schaal legt naast elkaar.

Verdeel je beslag in twee en leg een eerste laag op de bodem boudoirs.
Bestrooi (met een zeefje) met een dun laagje cacao.

Leg daarna opnieuw een laag -in koffie gedrenkte- boudoirs.
Besmeer met je laatste deel beslag en bestrooi opnieuw met een laag cacao.

Laat een nachtje rusten in de frigo.

Smakelijk hé!

15/03/2013Mowdjo 3 Comments

3 ingrediënten-taart, to love…

Deze taart, als je het al een taart mag noemen, is su-per-sim-pel! For real!

Teveel woorden hoeven we er dus niet aan vuil te maken.
Lekker is het gegarandeerd!

Nodig voor 1 grote confituurtaart:
– 1 pot abrikozenconfituur
– 1 pak bladerdeeg
– 1 ei

En dan aan de slag…
Verwarm je oven alvast op 180°C.

Rol de bladerdeeg uit. Wil je de bladerdeeg nog wat dunner? Dat kan, door er gewoon nog even met een deegrol over te gaan. Snij dan een vierkant/rechthoek uit, door er de ronde kanten van te snijden. Snij de rest van de bladerdeeg in stroken en leg alvast op de randen van je vierkant/rechthoek een strookje, zodat die een beetje hoger komt dan het midden van je taart. Zo kan de vulling niet ontsnappen 😉

Smeer de confituur uit over de taart. Je hoeft niet te spaarzaam te zijn…
Leg daarna de rest van de uitgesneden stroken gekruist op de taart.

Stop de taart in de oven en blijf gewoon even in de buurt van de keuken.
Haal je taart uit de oven eens die mooi goudbruin gebakken is!

En dan kan je je volk verwennen…
Smakelijk hé!