Category: Met pasta

Het recept van heerlijke, invriesbare en bovenal vegetarische lasagne…
Niet teveel blabla, gewoon boemboem! Hup, je keuken in!

Nodig voor één hele grote lasagne, versnijdbaar in 6 goeie porties:
– braadslede (ik gebruik er eentje van +- 40×30)

– 500 gram (verse) lasagnebladen
– een grote pot kaassaus
– 800 gram tomatensaus (maak het jezelf makkelijk en koop ready made pastasaus)
– 1 pakje veggiegehakt
– 1 rode ui
– 1 courgette
– geraspte kaas
– olijfolie
– peper/zout/provençaalse kruidenmix

De groenten die je in je lasagne stopt kan je gerust veranderen, naar de goesting van’t moment of gewoon naar wat er in je koelkast te vinden is. Meestal hou ik het bij 1 courgette. Maar doe gerust nekeer zot!

Veel werk aan een lasagne is er niet, behalve de voorbereiding:
– Verwarm je oven voor op 180°.
– Stoof de ui en courgette aan.
– Bak het veggiegehakt al even voor in olijfolie + peper & zout.
– Maak je kaassaus (recept kan je HIER vinden).

Zorg dat alle componenten van je lasagne klaarstaan, zodat de “samenstelling” vlot verloopt… Daarna kan je beginnen laagjes maken.

Borstel/wrijf je braadslee in met wat olijfolie.
Leg een eerste laag lasagnebladen over de volledige bodem.
Bedek de lasagnebladen met een niet té dikke laag tomatensaus.
Verspreid er daarna 1/3e gehakt + courgette & ui + provençaalse kruiden over.
Bedek met een laagje kaassaus.
Bedek opnieuw met een laag lasagnebladen.
Daarna tomatensaus.
1/3e gehakt + courgette & ui + provençaalse kruiden.
Kaassaus.
Lasagnebladen.
Tomatensaus.
1/3e gehakt + courgette & ui + provençaalse kruiden.
Kaassaus.
Lasagnebladen.
Werk dan af met nog een laagje tomatensaus en kaassaus + provençaalse kruiden + een laagje geraspte kaas.

Wanneer je verse lasagnebladen gebruikt is de lasagne na een uurtje in de hete oven wel zo goed als klaar. Gebruik je geen verse lasagnebladen dan kan het wel wat langer duren voor de pasta gaar is. Testen of alles gaar is kan door met een vork doorheen de lasagne te prikken…

Smakelijk!

Nog enkele invriestips:
– Ik gebruik potjes die zowel in de diepvries als in de microgolfoven mogen.
– Laat de lasagne eerst volledig afkoelen, voor je hem in stukken snijdt. Op die manier is de saus alweer wat opgesteven, waardoor ze niet zo uitloopt bij het verdelen.
– Ik haal de lasagne al een avond voordien terug uit de diepvriezer. In de koelkast laat ik hem rustig ontdooien, zodat mijn liefste zijn portie niet te lang in de microgolfoven hoeft te stoppen de dag nadien!
– Wil je hem liever opwarmen in de oven, dan lukt dat ook. Maak het jezelf gemakkelijk en koop gewoon ovenvaste schaaltjes die je ook kan invriezen! Zoals deze…

Nekpijn, schouderpijn, snotteren, hoesten, een opkomende keelontsteking, een hoofd dat maar blijft bonken, oren die dicht zitten en een lijf dat wisselt tussen snikheet en rillen… you know what i’m talkin’ about?

Yes, ook de griep heeft mij in zijn macht gekregen!

Eigenlijk mag ik niet klagen. Want ziekziek ben ik dit (school)jaar nog niet geweest.
Maar op dit moment is het toch allemaal een kleine ramp.
Want stilzitten, daar krijg ik de kriebels van.
Toch is’t precies nog wel even nodig dat ik me kalm hou.
En om het genezen allemaal wat te bevorderen, heb ik nood aan some comfortfood.

Zoals deze Mac’ Broc’ & Cheese…

Make it & bake it! En snel!

Nodig voor een grote ovenschotel vol (4 personen):

– 500 gram broccoli
– een halve courgette
– een bakje vegetarisch gehakt
– 300 gram penne/macaroni/…

– 1 liter melk
– 200 gram geraspte kaas

– peper en zout
– nootmuskaat
– olijfolie

– een blok parmezaanse kaas + rasp

Kook de broccoli-roosjes in een bodem gezouten water (zéker niet volledig onderzetten).
Breng water aan de kook, voeg zout toe en kook daarin de pasta.
Giet beide af, wanneer gaar. Prik in een stukje broccoli om dit te checken.

Bak in een scheut olijfolie het gehakt even bruin.
Kruid met peper, zout en wat  nootmuskaat.
Zet het gehakt even opzij.
Bak de in blokjes gesneden courgette in een scheut olijfolie bruin.
Kruid met peper en zout.
Zet ook deze courgetteblokjes even opzij.

Verwarm je oven voor op 180°C.

Maak daarna de kaassaus.
Laat in een pot op het vuur een goeie klont boter smelten.
Eens deze gesmolten is, voeg je een lepel bloem toe en meng je de bloem en de boter met een garde tot er klonters ontstaan. Geen nood, dat is de bedoeling!
Laat de klonters, terwijl je roert, verder opdrogen.
Zo haal je de bloemsmaak uit het mengsel!

Voeg daarna een flinke scheut melk toe en roer verder.
Kruid een eerste maal met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg geleidelijk aan geraspte kaas en melk toe en blijf je roeren met een garde tot je een mooi glad mengsel hebt. Kruid nogmaals af met peper, zout en nootmuskaat.

Voeg het gehakt en de courgetteblokjes bij de saus en roer nog even door.

Daarna kan je je ovenschoten “assembleren”.
Een scheutje olijfolie onderaan, zodat er niets aan je schotel blijft plakken.
Daarna een laagje pasta, laagje broccoli, laagje saus.
Daarover nog een laagje pasta.
Werk af met een laagje saus en wat geraspte parmezaanse kaas.

Zet nog even in de oven om alles terug op te warmen en een lekker knapperig laagje bovenaan te krijgen. Eventueel kan je de laatste 5 minuten de oven op grillstand zetten.

En dan vechten maar om het korstje!
Smakelijk!

Dat ik een amoureuze relatie heb met mijn oven, zal je me niet horen ontkennen.
Eerst en vooral is het gewoon fijn om iets in de oven te schuiven, om daarna te merken dat het hele huis zich vult met zalige geuren (tenminste als je ook de tijd in de gaten houdt…).

Daarnaast is koken met de oven echt “lui koken“… (i love it!)
Want de oven doet ongeveer al het werk.
Zo ook met deze ratatouille, geïnspireerd op mijn papa’s versie.
Minimum aan werk, maximum aan smaak!
En je hebt er trouwens twee dagen een maaltijd voor 2 personen van.

Drie ongelooflijke pluspunten die je écht niet kunnen tegenhouden om je eens te wagen aan je eigen ratatouille… Wat denk je?

Nodig:
– een grote ovenschaal
– olijfolie
– een rode of gele paprika
– een courgette
– een aubergine
– een ui
– 3 grote aardappelen
– ongeveer 800 gram tomatensaus (ik gebruik altijd deze, héérlijk!)
– peper en zout
– provençaalse kruiden

Verwarm de oven voor op 200°C

Besprenkel de bodem van je ovenschaal met wat olijfolie.
Schil de aardappelen en snij in schijven van 3 à 4 mm dik.
Schik de aardappelen in één laag op de bodem van de ovenschaal.
Kruid met peper en zout.

Snij de courgette in fijne schijfjes en schik in een laag over de aardappelen.
Besprenkel met olijfolie, kruid met peper, zout en provençaalse kruiden.

Snij de aubergine in fijne schijven en schik in een laag over de courgetteschijfjes.
Besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout en provençaalse kruiden.

Snij de paprika in schijfjes en schik over de aubergineschijven.
Snij de ui in schijven en schik de uiringen over de paprika.
Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout en provençaalse kruiden.

Giet de tomatensaus uit over het geheel en strijk een beetje plat, zodat er geen groentjes meer zichtbaar zijn bovenaan.  Besprenkel opnieuw met olijfolie en kruid af met peper, zout en provençaalse kruiden. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie.

Zet in de oven voor een goed uur’n’half!

Gisteren aten wij de ratatouille samen met een stukje vis (ik) en een veggieburger (hij).
Vanavond gaat de rest voor een goed halfuurtje terug de oven in en kook ik nog wat pasta voor erbij… Héérlijk!