Category: Soep slurpen

Veel te lang heb ik je genegeerd in de groentenafdeling.
Veel te lang heb ik me laten misleiden door je vreselijke uiterlijk.
Veel te lang heb ik me vergist door te denken dat je naar niets zou smaken.

Oh lieve knolselder, het spijt me zo!

Want je bent zo lekker!
Echtig waar, zo lekker… dat ik je vanaf nu meer in mijn karretje zal zwieren.
Zo lekker dat ik je vanaf nu meer en met veel liefde zal klaarmaken.

Zoals deze week, met ineens knolselderpuree en (bloemkool +) knolseldersoep op het menu.

Van dat laatste hieronder het bewijs… 

Alsook het recept…

Nodig voor een grote pot bloemkool+knolseldersoep:
– 1 bloemkool
– 1/2e knolselder
– 1 aardappel
– 2 ajuinen
– bouillon (wij gebruiken hier ALTIJD groentenbouillon, but the choice is yours!)
– peper en zout
– klont boter & scheut olijfolie
– nootmuskaat

Snij de ajuinen grof en fruit ze aan in de gesmolten boter & olijfolie.
Voeg er de in stukken gesneden knolselder en bloemkool bij.
Stoof alles even aan. Kruid met peper en zout.

Voeg daarna water toe (zo’n 2 liter) en breng aan de kook.
Eens het potje goed kookt, voeg je de aardappel toe.

Laat 45 minuten koken, voeg ergens onderweg ook nog wat meer peper, zout en je bouillon toe. Eens goed doorgekookt kan je alles mixen tot je een -fluweelzachte- gladde soep bekomt. Werk je soep af met wat nootmuskaat en dien eventueel op met een scheutje room als finishing touch.

Alé hup, aan de slag! En wordt even grote knolselderlovers als mijzelf!

Zo’n grote tas lekker warme soep, dat kan deugd doen hé?

Met het voelen van de eerste herfstperikelen en het zien van de eerste pompoenen aan de voordeuren, begon het alweer te kriebelen om mijn potten te vullen met wat wintergroenten en een soepke te stoven…

Ook goesting in dat hartverwarmend goedje?

Zwier in je kookpot:
– een goei klont boter
– twee grote ajuinen, grof gesneden
– 1 kg wortelen, geschild en grof gesneden
– een pompoen van +- 2 kg, geschild indien nodig en grof gesneden
– een goeie 3 liter water
– 3 bouillonblokskes (ik gebruik steeds groentenbouillon)
– peper en zout
– een snuifje nootmuskaat

Fruit de ajuinen aan in de gesmolten boter en voeg daarna de rest van de groenten toe.
Stoof even aan, kruid met peper en zout en kap daarna ‘t water erbij.

Laat zeker een halfuur koken, tot alles gaar is.
Je zal zien dat de pompoen al wat uitéén begint te vallen.
Ergens halverwege mag je gerust nog wat bijkruiden en de bouillonblokjes toevoegen.

Mix met een staafmixer de soep “fijn”.
Werk af met een snuif nootmuskaat.

Smakelijk!