Toen ik een paar jaar geleden op zoek was naar een recept voor cheesecake kwam ik uit bij eentje van onze Piet (Huysentruyt welteverstaan).
Ik vond het toch niet helemaal dat. Te nat, geen juiste baktijd, te veel beslag over, …
Uiteindelijk gaf ik er mijn eigen twist aan en werd het een echt succesreceptje.
Laat ons zeggen dat ik sindsdien deze cheesecake al héél vaak gemaakt heb!
Met dit recept maak je 2 kaastaarten. De ingrediënten halveren zou ik niet doen want dan zal het allemaal niet meer kloppen vrees ik.
Nodig:
– 2 hoge bakvormen (rond, vierkant… maakt al niet uit!)
– bakpapier (of enkele klontjes boter om je bakvormen in te vetten)
– 500 gram speculaas
– 200 gram ongezouten boter
– 250 gram plattekaas
– 230 ml volle room
– 5 eieren
– 300 gram fijne suiker
– 150 gram maïsmeel
Stamp je speculaas fijn en meng er daarna met je handen de boter onder tot je een homogene massa hebt. Leg in iedere bakvorm een bakpapier en verdeel je speculaasmengsel over de beide vormen. Druk plat zodat je een mooie even bodem hebt.
Verwarm je oven op 200°C.
Scheidt je eitjes in twee verschillende kommen.
Klop de eigelen met 200 gram suiker tot ze een stuk bleker zijn.
Klop de eiwitten zéér stijf met 100 gram suiker.
Meng de eigelen met de plattekaas en de room.
Doe daarna ook de maïsmeel erbij en roer stevig tot er zeker geen klonters meer zijn.
Voeg dan de stijfgeklopte eiwitten toe in drie delen en vouw voorzichtig onder het mengsel.
Klop zeker niet te hard, want dan sla je alle lucht terug uit je mengsel!
Verdeel je beslag over beide bakvormen. Probeer toch zeker 1 cm van de rand te blijven, want de kaastaart komt nog wat op tijdens het bakken. Zet daarna in de oven voor een 30-tal minuten en check met een naald tot er niets meer aan blijft kleven.
Het is normaal dat de kaastaarten terug een klein beetje inzakken wanneer je ze uit de oven haalt!
Tadaaaa!
En dat het smaakte valt niet te betwijfelen… Ik moest me haasten om een foto te maken, want er werd hier nogal wat afgesmuld door de oudjes (en het lief) die zichzelf even uitnodigden op een kopje koffie met een stuk kaastaart erbij!
Smakelijk!
Leave a comment