Maja maakt winterse kost…

Laatst voorspelden ze hier weer eens een erg regenachtige en koude week.
Zomer, ofzo… En aangezien wij hier van “weekmenuten” doen, had ik op mijn weekmenu dan ook enkele winterse maaltijden gezet. En zo geschiedde het dus, dat wij bij ongeveer 27°C buiten lekkere puree met veggie witloofrollekes in kaassaus aten.
Winterse kost dus, bij onverwachtse zomerse temperaturen… zo gaat dat hier hé.

Maar omdat het ons ondanks dat alles toch wreed gemaakt heeft, zal ik het receptje maar bloggen, voor diegene die houden van stevige kost en het eens veggie willen proberen, die “hespe”rollekes…

Nodig voor een ovenschaal vol:

– ongeveer 5 stronkjes witloof, in de helft of in kwarten gesneden afhankelijk van de grootte
– 2 pakjes veggie hesperollekes
– een klont boter
– een tas water
– peper en zout
– nootmuskaat

En voor de kaassaus:
– geraspte kaas, naar eigen voorkeur
– halfvolle melk
– een eetlepel bloem
– een flinke klont boter
– peper en zout
– nootmuskaat

Stoof de witloof even aan in een grote warme pan in de boter.
Kruid met peper en zout en voeg een scheut water toe, zodat de witloof half onder staat.
Bedek met een deksel of een stuk aluminiumfolie, tot de witloof gaar is.
(Dat weet je, doordat de witloof wat glaziger wordt van kleur en je er gemakkelijk met een mes kan door prikken) Kruid daarna met nootmuskaat en laat de stronkjes nog even aanstoven tot ze karameliseren (= bruin worden).

Maak daarna de kaassaus, terwijl de witloof wat kan afkoelen.

Zet ook al je oven aan op 180°C.

Laat in een pot op het vuur een goeie klont boter smelten.
Eens deze gesmolten is, voeg je een lepel bloem toe en meng je de bloem en de boter met een garde tot er klonters ontstaan. Geen nood, dat is de bedoeling!
Laat de klonters, terwijl je verder roert, verder opdrogen.
Zo haal je de bloemsmaak uit het mengsel!

Voeg daarna een flinke scheut melk toe en roer verder.
Kruid een eerste maal met peper, zout en nootmuskaat.
Op dit moment heb je een gewone bechamelsaus.
Om er een kaassaus van te maken voeg je geleidelijk aan geraspte kaas en melk toe en blijf je roeren met een garde tot je een mooi glad mengsel hebt.
Kruid nogmaals af met peper, zout en nootmuskaat.

Rol om elk stronkje 1 à 2 (afhankelijk van de grootte) schelletjes veggie hespeworst.
Schik de stronkjes naast elkaar in een beboterde ovenschaal.

Stort daarna de kaassaus uit over de stronkjes en strooi nog wat extra geraspte kaas on top, zodat je een lekker korstje krijgt in de oven.

Zet een 15-tal minuten in de oven.

Serveer met lekkere zelfgestampte puree… Smakelijk!