Tijd voor een nieuw recept! Bananenbrood deluxe!
Waarom?
Omdat wij hier tegenwoordig bijna kunnen zwemmen in de bananen.
Daarom!
Met een peuter die al eventjes het liefst zijn fruit uit het vuistje eet en niet meer enkel geprakt, sleep ik natuurlijk kilo’s aan, om steeds wat bij de hand te hebben in tijden van honger.
Zo kwam het dus dat wij hier plots met een vers pak bananen thuis kwamen, terwijl er nog enkele zielepootjes lagen te verbruinen in de fruitschaal. Daar moest dus wat mee gebeuren, uiteraard…
Bananenbrood maken dus, met een extra toets!
Ingrediënten:
- 3 à 4 rijpe bananen
- 3 eitjes
- 150 gr (spelt)bloem
- 75 gram chocoladedruppels
- 50 gram gehakte noten
- 30 gram kokosrasp
- 2tl bicarbonaat
- snuifje zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175°c (hetelucht).
Mix de bananen fijn.
Klop de eitjes los samen met de gemixte bananen.
Spatel de bloem onder het mengsel en voeg daarna geleidelijk aan alle overige ingrediënten toe. Meng goed tot een homogeen beslag.
Stort het beslag in een met bakpapier beklede (of ingevette en bebloemde) bakvorm.
Het bananenbrood is klaar na ongeveer 30 minuten in de oven of wanneer je er met een prikker even door gaat en deze er droog uit komt.
In fijne plakjes gesneden & met een beetje zoute boter besmeerd is dit bananenbrood echt heerlijk… Laat het smaken!
