Paprikasoep met rode ui en zoete aardappel!

Zijn jullie er klaar voor? Want deze soep is niet zomaar een soep.
Deze soep is zo smaakvol dat het echt moeilijk is om er slechts één… twee… nee drie kopjes van na elkaar uit te slurpen!

Zet die kookpot alvast op het vuur en aan de slag ermee!

Nodig?

1 grote bataat (zoete aardappel)
2 rode uien
3 paprika’s (rood+geel+groen)
1,5 à 2 liter groentebouillon

En dan…

Snij de ui fijn.
Snij de zoete aardappel en de paprika’s grof.

Fruit de ui aan in olijfolie en een klontje boter.
Stoof daarna de groenten even kort mee aan en kruid met peper en zout.

Voeg groentebouillon toe tot de groentjes goed onderstaan en breng aan de kook.
Laat ruim een halfuur koken tot alles gaar is.

Mix fijn tot een gladde soep en kruid af met peper en zout.
Wil je het allemaal wat meer fancy? Werk dan af met een snuif nootmuskaat en een toefje zure room of een scheutje volle room.

Smakelijk!